Mảnh đất Đồng Tháp vốn nổi tiếng với vô vàn món ăn đặc sản thi vị. Điển hình có thể kể đến như món nem chua Lai Vung, thức uống rượu hồng sen tửu…Tuy nhiên nơi đây còn có một đặc sản đường phố cực hay ho, hấp dẫn đó là mứt chuối phồng. Từ người già hay trẻ nhỏ ở đây đều yêu thích hương vị thanh ngọt, thơm ngon của món ăn. Ngay sau đây, độc giả hãy cùng chúng tôi tìm hiểu đôi nét về món ăn ngon Đồng Tháp này để thêm hiểu về nét đẹp ẩm thực của vùng đất nổi tiếng nhé.
Mục Lục
Mứt chuối phồng là đặc sản vùng Đồng Tháp Mười
Dòng sông Hậu hiền hòa đã bồi đắp phù sa cho mảnh đất Đồng Tháp màu mỡ tốt tươi quanh năm, để trồng được giống chuối xiêm đen đặc biệt. Đây là giống chuối nổi tiếng có vị ngọt đậm đà, hương thơm độc đáo. Nói đến chuối xiêm đen, có lẽ khắp nơi trong tỉnh Đồng Tháp không nơi nào bì kịp với vùng đất Lai Vung (tỉnh Đồng Tháp). Du lịch Đồng Tháp về Lai Vung, đi đến đâu du khách cũng sẽ bắt gặp những hàng chuối được trồng từ trên bờ bao (bờ bao chống lũ ở các tỉnh miền Tây Nam Bộ) đến liếp vườn, có nơi chuối mọc dọc dài theo các tuyến đường giao thông… Chính nguồn nguyên liệu dồi dào này đã tạo cơ hội cho người dân Lai Vung duy trì phát triển nghề làm mứt chuối phồng.
Mứt chuối phồng hay còn gọi là kẹo chuối, một sản phẩm không thể thiếu trong những ngày đầu năm. Ban đầu, mứt chuối phồng chỉ là món ăn chơi được làm trong các dịp lễ, Tết. Khi chuối chín quá nhiều, gặp lúc trời mưa không phơi thì đem về chế biến thành mứt. Một số khách du lịch đến Đồng Tháp được mời dùng thử mứt chuối phồng đã mua luôn mang về làm quà cho người thân, bạn bè. Nắm bắt được tiềm năng kinh doanh, nhiều người dân trong vùng bắt đầu phát triển nghề làm mứt chuối phồng trên phạm vị rộng rãi. Từ những nguyên liệu sẵn có của địa phương như chuối, gừng, đậu phộng, vừng, nước cốt dừa, đường… đã kết hợp thành tạo thành một sản phẩm được liệt vào hàng đặc sản có tên gọi là mứt chuối phồng.
Đặc sản mứt chuối phồng có cách chế biến khá cầu kỳ
Mứt chuối phồng được biết đến là một trong những đặc sản Đồng Tháp nổi tiếng. Trước khi thưởng thức mứt chuối phồng; hẳn nhiều người tò mò về cách làm nên món ngon này. Theo như chúng tôi tìm hiểu, món mứt chuối phồng được người dân địa phương Lai Vung làm cách tân hơn so với mứt chuối truyền thống. Mứt chuối phồng ra đời với hương vị vừa lạ vừa ngon phù hợp với nhiều thực khách.
Để tạo ra sản phẩm mứt chuối phồng đạt chất lượng, người ta thường chọn loại chuối xiêm thật già, vừa thu hoạch. Chuối sau khi được hái từ vườn về đem ủ cho chín tự nhiên. Sau đó người dân ép phơi khô trong khoảng từ 2 đến 3 nắng cho vàng ươm. Các nguyên liệu phụ còn lại đem sơ chế sạch sẽ. Dừa rám thì bào mỏng, gừng xắt sợi, đậu phộng và mè rang vàng. Người nấu cần chuẩn bị sẵn đường cát và bánh phồng sữa. Sau cùng họ sẽ bắc bếp lửa vừa và sên mứt cho đến khi sệt lại; không dính chảo thì có thể tắt bếp.
Sau khi sên mứt, trải lên mẹt tre một lớp ni lông, tiếp đến là lớp bánh tráng, rải đều mẻ mứt lên, cuộn lại và cắt khoanh vừa ăn. Công đoạn cuối cùng là đóng gói từng miếng nhỏ và cho vào hộp mang đi phân phối. Đặc sản Đồng Tháp – Mứt chuối phồng đang được tiêu thụ khá mạnh khắp các tỉnh thành Nam Bộ. Trong tương lai, món mứt chuối phồng sẽ còn vươn xa đến thị trường nhiều nước trên thế giới không chỉ riêng Việt Nam.
Mứt chuối phồng có hương vị ngọt thanh tự nhiên
Điều làm nên sự mới lạ, hấp dẫn cho món mứt chuối phồng ở Đồng Tháp là chuối được cuộn với bánh phồng tạo nên hương vị riêng và đặc trưng không nơi nào có được. Khi chuối sấy nóng, để bánh phồng lên thì độ nóng của chuối sẽ làm khô bánh phồng. Khi nguội bánh phồng sẽ giòn, tạo cảm giác ngon miệng cho người ăn. Dùng thử miếng mứt chuối phồng, thực khách cảm nhận vị ngọt tự nhiên của chuối hòa quyện cùng vị cay của gừng, vị béo của đậu phộng.
Mứt chuối phồng là món ngon người dân Đồng Tháp dành để thiết đãi khách gần xa. Món mứt chuối phồng không quá ngọt. Nó có độ mềm của chuối, giòn của đậu phộng cộng với vị béo của dừa, thơm cay hương gừng. Nếu bạn dùng kèm thêm tách trà nóng thì không gì bằng. Nếu muốn du lịch Đồng Tháp để thưởng thức đặc sản mứt chuối phồng; du khách nên đăng ký tham gia tour du lịch Đồng Tháp của các đơn vị lữ hành.
Kết luận
Có thể thấy rằng, chính sự kết hợp hoàn hảo từ độ mềm của chuối, giòn của đậu phộng, vị béo của dừa, thơm cay hương gừng vừa đủ, không quá ngọt là yếu tố giúp người ăn lưu luyến mãi không thôi. Nhâm nhi miếng mứt chuối phồng Đồng Tháp với một tách trà nóng thì còn gì tuyệt vời hơn.
Du khách có thể mua đặc sản Đồng Tháp làm quà này về thưởng thức hoặc làm quà chia đều rất dễ. Bạn hãy lựa chọn vài hộp mứt chuối phồng để thưởng thức và cảm nhận trọn vẹn hương vị ẩm thực nơi đây ngay nhé. Đặc biệt món ăn này cũng được bảo quản một cách dễ dàng. Nếu chưa khui ra bạn có thể giữ bánh theo hạn sử dụng trên bao bì. Khi đã mở hộp và thưởng thức hãy bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ phòng. Bạn đừng để ánh nắng trực tiếp chiếu vào nhé. Nhân đây, chúng tôi cũng xin chúc quý khách có một chuyến du lịch thật vui vẻ; đáng nhớ cùng người thân và bạn bè.