Sự mềm mại của thịt kết hợp với lá hẹ tươi ngon tạo nên món ăn tuy dân dã, đơn giản nhưng rất ngon. Nhiều chị em thường xào thịt heo với khóm, tiêu hay hầm xương heo khi nấu canh, … Nhưng ít ai biết đến món ăn thịt heo xào kết hợp với bông hẹ. Món ăn này tuy dân dã, đơn giản những vẫn thanh mát, thơm ngon cho bữa cơm gia đình. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ mẹo nấu món ăn này bằng công thức trong bài viết dưới đây. Hy vọng bạn đọc có thể bỏ túi công thức nấu món này để “chiêu đãi” cho gia đình mình nhé!
Mục Lục
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu ướp thịt
– 225g thịt thăn lợn, thái thành các dải thịt mỏng
– ¼ thìa cà phê đường
– 2 thìa cà phê nước tương đen
– 2 thìa cà phê rượu nấu ăn
– 2 thìa cà phê bột ngô
Nguyên liệu làm nước sốt
– 1 thìa canh nước
– 1 thìa cà phê nước tương đen
– ½ thìa cà phê bột thịt gà
– ½ thìa cà phê đường
Gia vị cần có
– 1 thìa canh dầu ăn
– 1 củ gừng, băm nhỏ
– 4 quả ớt đỏ, thái nhỏ
– 225g hẹ, xắt thành miếng dài 5cm
Hướng dẫn các bước thực hiện
- Đầu tiên, ướp thịt lợn: Trong một cái bát lớn, cho thịt lợn cùng các nguyên liệu ướp vào bát và trộn thật đều. Thêm bột ngô và tiếp tục trộn đến khi các nguyên liệu hòa quyền vào nhau, ướp trong 15 phút.
- Tiếp theo, làm nước sốt: Cho tất cả các nguyên liệu làm nước sốt vào một cái bát nhỏ và trộn đều.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt lợn đã được ướp vào chảo và trải chúng thật đều ra, đun khoảng 30 giây cho đến khi mặt dưới chín thì bắt đầu lật thịt. Ngay khi lật xong hết, cho gừng, ớt và tỏi vào đảo đều trong 1 phút.
- Đổ bát nước sốt vào chảo thịt, đảo đều tiếp tục đun đến khi nước sốt ngấm đều vào thịt và cạn đi. Tắt bếp và cho ra đĩa, cuối cùng, thưởng thức ngay món thịt hấp dẫn này với cơm nóng.
Góc chia sẻ cách chọn thịt heo ngon, tươi
Về màu sắc
- Bạn nên chọn những miếng thịt lợn tươi mới có màu sắc sáng, màu thịt ngon sẽ là màu hồng nhạt hay đỏ nhạt, phần mỡ sẽ có màu trắng trong hơi ngà ngà.
- Dùng dao cắt thử miếng thịt theo chiều dọc sẽ thấy thớ thịt hơi se lại, bề mặt ráo, lớp bì mềm, đây là thịt tươi ngon.
- Tránh chọn những phần thịt có màu sắc lạ, màu sắc nhợt nhạt, hoặc màu quá sậm. Bề mặt thịt bóng loáng, chạm vào thấy hơi nhớt ở đầu ngón tay thì tuyệt đối không nên mua.
Về mùi
- Thịt ngon khi ngửi thử sẽ có mùi thơm đặc trưng của thịt, mùi này không gây khó chịu, không có mùi tanh hôi hăng mũi.
- Những miếng thịt đã có mùi lạ, có mùi tanh hôi, hay mùi ôi thiu là thịt đã hỏng, không được bảo quản trong điều kiện thích hợp.
- Thịt có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ, mùi ôi thiu
Về độ đàn hồi
- Dùng tay ấn thử vào miếng thịt thấy thịt đàn hồi tốt, sau khi rút tay về thịt trở lại hình dáng ban đầu, trên mặt thịt không tồn tại vết lõm là thịt tươi ngon.
- Lúc chạm vào thấy thớ thịt săn chắc, không quá cứng cũng không bị nhão, không có dịch nhớt chảy ra thì có thể chọn mua.