Bữa sáng là bữa ăn vô cùng quan trọng đối với sức khỏe, cung cấp năng lượng cho một ngày làm việc mệt mỏi tại nhà. Nhiều gia đình có thói quen mua đồ ăn sáng ở ngoài, đặc biệt là bánh cuốn. Bánh cuốn là một món ăn bình dị và quen thuộc với người dân Việt Nam. Bánh này được làm từ bột gạo, vỏ bánh dai và mềm hòa quyện với nước chấm rất độc đáo. Không chỉ có công thức làm bánh cuốn mà một chút điều chỉnh trong cách làm bột sẽ giúp vỏ bánh mềm và dai, dù để nguội vẫn rất ngon. Món ăn này cũng là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người.
Mục Lục
Các bước chuẩn bị
Bánh cuốn quê mình thường khác với một số vùng miền khác. Bánh cuốn thường không có nhân tôm thịt hay gì đó, bánh sẽ được tráng một lớp mỏng và ăn cùng hành phi vàng thơm. Ai xa quê chắc chắn sẽ nhớ hương vị bánh quê nhà lắm. Hôm nay mình xin chia sẻ cách làm bánh cuốn đơn giản tại nhà với nguyên liệu cực đơn giản.
Gạo vo sạch ngâm nước ấm 3-4 giờ. Gạo sau khi ngâm đủ thời gian vo sạch lại lần nữa rồi mang đi xay, mình xay bằng máy làm sữa hạt chức năng xay sinh tố lặp lại 3 lần là bột mịn. Bột sau khi xay mịn cho thêm 1 xíu muối khuấy đều cho tan. Để bột nghỉ chắt phần nước trong bên trên, sau khi thay nước trong thì lại thêm nước vào và khuấy đều. Lặp lại trình tự thay nước ít nhất 3 lần để bột bánh được trong, dẻo dai ngon hơn.
Hành phi: Nên chọn hành tím ta sẽ thơm hơn hành lai. Cách phi hành vàng giòn cũng khá đơn giản. Hành sau khi thái mỏng mang ra nắng phơi khoảng 30 phút cho hành được khô ráo khi chiên hành sẽ vàng giòn rất lâu.
Công thức chế biến món ăn
Chuẩn bị 1 nồi hơi đổ nước khoảng 2/3. Đun cho nước sôi hơi bốc lên nhiều là có thể tráng bánh. Cách mà mình căn chỉnh bột bánh, mình sẽ tráng thử khoảng hai ba cái đầu, nếu bánh dày quá bị nứt khô là bột đang hơi đặc thêm nước vào, nếu bánh bị dính nhão không nhấc lên được là bột bánh đang hơi lỏng, để lắng lại 1 chút để chắt bớt nước đi. Khi tráng thấy bánh đạt độ dày hoặc mỏng mong muốn thì cứ thế tráng tới khi hết bột. Bánh tráng xong được rải lên một lớp hành phi vàng thơm.
Nước chấm: mình pha 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh, 4 thìa nước khuấy đều. Nếu ai thích ăn cay thì thêm tiêu hoặc ớt.
Bí quyết để bánh cuốn thêm ngon
- Nên làm bột bánh từ đêm hôm trước vì như vậy bánh sẽ dai và ngon hơn, sáng hôm sau cũng tiết kiệm được thời gian.
- Chú ý nhiệt độ, không nên quá nóng vì như vậy bánh sẽ bi khô và cháy bánh. Lửa nhỏ quá thì lại khó chín.
- Chú ý thời gian vì để bánh trên chảo qua lâu thì lớp bột sẽ bị rỗ, không mỏng và đẹp.
- Quét chứ đừng đổ dầu ăn trực tiếp vào; vì bánh sẽ bị đọng lại dầu ăn, rỗ ở giữa không đẹp mắt.
- Nhớ bôi một lớp dầu trên đĩa để bánh tránh làm bánh dính, khó lấy.
Bánh cuốn home-made ngon lành là món ăn bổ dưỡng, đảm bảo tiếp thêm cho bạn nhiều năng lượng để bắt đầu ngày mới, khiến các thành viên gia đình ăn là ghiền. Chúc bạn học theo công thức trên thật thành công; để làm ra món bánh cuốn chuẩn ngoài hàng nhất chiêu đã cả nhà nha.