Cà Mau là vùng đất có nhiều kênh rạch dày đặc. Ẩm thực nơi đây có rất nhiều món ngon dân dã, được làm từ nguồn hải sản phong phú tươi ngon. Điển hình trong số đó phải kể đến là món vọp nướng mỡ hành chấm muối tiêu chanh. Cách chế biến món ăn này vô cùng đơn giản nhưng hương vị của nó thì không thể đùa được. Những du khách khi có cơ hội ghé thăm vùng đất này cũng rất yêu thích món vọp nướng. Vị thơm bùi nóng hổi của món ăn chắc chắn sẽ khiến bạn lưu luyến không thôi.
Mục Lục
Vọp là loại đặc sản nổi tiếng ở Cà Mau
Rừng ngập mặn ở Cà Mau có hệ sinh thái độc đáo và đa dạng. Dưới tán rừng có rất nhiều loài động thực vật sinh sống, trú ngụ. Trong đó, có loài vọp rừng cứ âm thầm chôn mình dưới vùng đất bãi bồi ngập mặn để sinh sôi, nẩy nở.
Vọp là loài nhuyễn thể 2 mảnh vỏ và là một trong những loài động vật rất đặc trưng của vùng rừng ngập mặn Cà Mau. Vọp to gấp đôi sò nghêu, vỏ ngoài thường có màu xanh đen bóng hoặc rêu. Vọp sống ở môi trường rừng ngập mặn ẩn dưới lớp bùn. Vì cấu tạo khép kín lại sống ở môi trường bùn lầy nên thông thường khi vừa mới bắt về sẽ được ngâm nước vài giờ cho sạch. Nếu kỹ lưỡng hơn bạn nên thường xuyên thay nước để vọp có thể nhả sạch bùn đất.
Vọp có thể chế biến nhiều món ngon khác nhau như vọp hấp gừng, xào bồn bồn, nấu canh cải, lẩu Thái, kho tộ, nhúng giấm… nhưng ngon nhất, hấp dẫn nhất vẫn là món vọp nướng chấm muối tiêu chanh. Nếu may mắn được thưởng thức món ăn dân giã thơm ngon này trong cái lạnh của những ngày mưa thì lại càng tuyệt vời hơn.
Món vọp nướng chế biến đơn giản, có hương vị thơm ngon
Món vọp nướng chế biến rất đơn giản. Chỉ cần lựa chọn những con vọp còn sống, rửa sạch; để ráo nước rồi để lên vỉ nướng trên bếp than hồng. Gia vị cho món vọp nướng gồm muối tiêu chanh thêm bột ngọt, các loại rau cải gồm rau răm, rau thơm, húng lủi…Theo kinh nghiệm của người dân bản xứ thì thưởng thức vọp nướng ngon nhất là vào mùa hè. Bởi vì thời điểm này nước ở cửa sông sẽ thường có độ mặn cao. Thịt vọp mùa này săn chắc hơn, ăn có vị ngon ngọt, mùi vị đậm đà.
Khi chế biến món vọp nướng, cũng có thể cho thêm một ít mỡ hành, đậu phộng để làm gia tăng thêm hương vị bùi bùi, béo béo của món ăn dân dã này. Khi nướng, vọp há miệng là vừa chín tới, ăn rất ngọt. Nếu để lâu thì vọp sẽ chín quá, khô nước. Lúc này thịt vọp dai và ăn không còn ngon, ngọt.
Thịt vọp chấm với muối tiêu chanh bạn sẽ thấy vị ngọt của vọp, vị thơm của các loại rau ăn kèm, vị chua cay tiêu chanh và vị mặn của muối, hòa quyện trong đó là mùi hương đặc trưng của than củi của khói bếp lò phảng phất…tất cả đã làm nên những món ăn ngon, đặc sắc mang đậm bản sắc địa phương, hương vị của rừng, của biển có thể níu chân bất cứ du khách nào khi đến với Đất Mũi Cà Mau.