Bến Tre vẫn luôn được mệnh danh là xứ dừa. Mảnh đất này đã quá nổi tiếng với những rặng dừa trải dài xa tít tắp, những món đặc sản được chế biến từ nguyên liệu chính là trái dừa. Điển hình như món chuối đập dập mà chúng tôi giới thiệu trong bài viết sau đây chẳng hạn. Sự kết hợp hoàn hảo giữa chuối và dừa đã mang đến món ăn một hương vị vừa béo ngậy lại dậy mùi thơm nức. Ngay sau đây, chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu đôi nét về món ăn chơi dân dã mà đầy sức hút này nhé.
Mục Lục
Chuối đập dập là đặc sản nổi tiếng ở Bến Tre
Bến Tre từ lâu đã vang danh với những dải đất trồng dừa mênh mông, bát ngát xanh rì một màu. Nếu Tiền Giang là “thủ phủ” của trái cây nói chung; thì Bến Tre lại được xem là “thủ phủ” của cây dừa. Người Bến Tre ở nhà lợp mái lá dừa, ăn cơm dừa, uống nước dừa… Dừa trở thành nguyên liệu sáng tạo ra vô vàn món ăn độc đáo như kẹo dừa, rượu dừa… Không chỉ làm nguyên liệu chính, dừa còn đóng vai trò làm nguyên liệu phụ góp phần đem đến hương vị béo ngọt đặc trưng cho nhiều món ngon đặc sản Bến Tre khác trong đó nhất định không thể bỏ qua món chuối đập nước cốt dừa Bến Tre.
Trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, dừa và chuối được xem là một “bộ đôi” có tính hòa hợp cao. Rất nhiều món ngon được sinh ra từ việc kết hợp dừa và chuối. Có chuối mà thiếu dừa thì xem như món ăn chưa thể tròn vị, không có được cái vị thơm ngon, béo ngọt tự nhiên của dừa. Chuối đập nước cốt dừa được xem là một điển hình cho sự kết hợp đầy tinh túy giữa chuối và dừa của xứ sở Bến Tre. Dù chỉ đơn giản là một món ăn chơi nhưng chuối đập nước cốt dừa lại vô cùng hấp dẫn. Nó trở thành một món “khoái khẩu” gây không ít “thương nhớ” cho nhiều người từng thưởng thức qua dù chỉ một lần.
Món chuối đập nước cốt dừa có cách chế biến đơn giản
Trong những món ăn ngon đặc sản Bến Tre, chuối đập nước cốt dừa có cách làm khá đơn giản. Tuy nhiên để có được món chuối đập nước cốt dừa ngon; công đoạn chọn nguyên liệu cần chú ý nhiều yêu cầu. Chuối phải là chuối Xiêm loại vừa chín tới, người địa phường thường gọi là “chín hường hường”. Bởi chuối vừa chín sẽ không quá cứng cũng không quá nhão, có độ dẻo vừa đủ, khi nướng chuối săn lại vừa ăn. Còn nếu chọn chuối quá chín thường nhão, nướng không có độ dai và săn, ăn dễ ngán.
Chuối được tách sạch bỏ, chẻ đôi và đặt lên bếp than nướng tầm 5 phút để chuối ráo nước, săn lại. Tiếp đến, cho chuối vào bọc ni-lông hoặc đặt trực tiếp lên thớt rồi đập mạnh cho dẹp ra. Sau đó chuối được nướng lại thêm lần nữa trên bếp than. Nướng đều 2 mặt đến khi chuối chuyển từ màu trắng đục tự nhiên thành màu hơi hơi vàng là đã chín, có thể lấy ra dùng được. Trong quá trình nướng, người làm phải liên tục trở 2 mặt chuối thật đều tay nếu không chuối rất dễ bị cháy khét.
Về phần nước cốt dừa: Để có nước cốt dừa ngon; người ta thường nạo dừa khô vắt trong khăn mùng để lấy nước. Sau đó họ cho cốt thu được vào nồi đun trên lửa nhỏ. Nhiều nơi cho thêm ít bột năng để nước cốt có độ sánh hơn khi ăn. Gần đến cuối lửa, cho thêm ít muối, ít đường và hành lá thái nhuyễn để tạo thêm vị và mùi thơm.
Hương vị món chuối đập dập béo ngậy và ngọt thơm
Khi thưởng thức, người bán sẽ cho chuối ra đĩa. Khi ăn bạn có thể rưới nước cốt dừa lên mặt trên. Hoặc bạn có thể chấm trực tiếp chuối vào chén nước dừa. Thưởng thức món chuối đập nước cốt dừa Bến Tre, du khách cảm nhận được cái tài tình trong việc kết hợp nhiều hương vị với nhau một cách vô cùng hài hòa. Đầu tiên là nước cốt dừa béo ngậy, hơi mặn mặn, ngọt ngọt thơm thơm mùi hành. Thứ hai là chuối ngọt lịm song có một chút vị chát chát tự nhiên. Tất cả quyện vào nhau ngon đến mức khiến người ta ăn một đĩa lại muốn ăn thêm đĩa nữa.
Chuối đập nước cốt dừa Bến Tre phù hợp ăn xế giữa buổi. Chiều chiều trời mát, được ngồi bên dòng sông, dưới tán dừa xào xạc, ăn một đĩa chuối đập nước cốt dừa thì không gì “sướng” hơn.
Địa chỉ bán món chuối đập dập nổi tiếng
Nơi bán món chuối đập Bến Tre tưởng dễ tìm nhưng thực sự khá khó. Bởi đa phần chuối đập chỉ bán ở các gánh hàng rong ven đường. Theo kinh nghiệm thì du khách có thể ghé qua một trong các địa chỉ sau để thưởng thức món chuối đập nước cốt dừa Bến Tre ngon nhất:
– Chuối đập nước cốt dừa – Số 311B, Đại lộ Đồng Khởi, Phường Phú Khương, TP. Bến Tre.
– Chuối đập nước cốt dừa – Số 285B, Đại lộ Đồng Khởi, Phường Phú Khương, TP. Bến Tre.
– Chuối đập Bà Tám – Đường Nguyễn Văn Tư, Phường 5, TP. Bến Tre.
Du khách lưu ý đây là những quán bình dân ở lề đường giá thành cũng bình dân. Tuy nhiên việc kinh doanh có thể thay đổi không phải lúc nào cũng bán. Món này thường bán tầm 3 – 5 giờ chiều. Ngoài chuối đập nước cốt dừa, Bến Tre còn có nhiều món ngon khác bạn có thể tham khảo. Điển hình như kẹo dừa, bánh tráng Mỹ lồng, bánh phồng Sơn Đốc, đuông dừa, cơm dừa, chuột dừa, bánh canh bột xắt, canh chua cá linh bông so đũa, dừa sáp, cháo cua đồng, rượu phú lễ… Nếu có dịp du lịch về với “xứ dừa” Bến Tre, du khách đừng quên ăn món chuối đập Bến Tre và các món đặc sản khác ở đây nhé.