Nem rán đã quá quen thuộc trên mâm cơm của mỗi gia đình Việt. Phần nhân nem với đầy đủ sắc màu từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau, nhìn là thấy mê. Màu xanh của rau thơm, màu đỏ của cà rốt, màu trắng của hành tây, màu nâu của nấm, mộc nhĩ, thịt xay,… Tất cả hòa quyện với mùi thơm của các loại gia vị: tiêu, bột ngọt,… Được gói gọn bên trong lớp vỏ bánh vàng ươm, dòn dụm như tan chảy, không thể ngừng đũa.
Ngày hôm nay, hãy cùng chúng tôi khám phá một vài công thức mới để làm phong phú thêm cẩm nang ẩm thực cho gia đình mình nhé. Chắc chắn bạn sẽ ghi điểm trọn vẹn với mon ăn này đó!
Mục Lục
Làm nem rán cần những nguyên liệu gì?
Nguyên liệu làm nem rán rất đơn giản và dễ kiếm. Bất kỳ vùng miền nào cũng có thể làm được món nem rán này và cách làm cũng rất dễ dàng cho những mẹ nội trợ muốn trổ tài nấu nướng. Vậy hãy cùng xem qua nguyên liệu làm tổng hợp các món nem rán nhé!
- Thịt vai heo: 400 gr
- Hành tây: 1 củ
- Giá đỗ: 150 gr
- Miến: 100 gr
- Cà rốt: 1 củ
- Trứng gà: 2 quả
- Bánh tráng mềm: 35 cái
- Nấm hương: 15 gr
- Mộc nhĩ: 15 gr
- Hành lá: 15 gr
- Gia vị: Hạt tiêu, nước mắm,….
Hướng dẫn cách làm nem rán đúng vị
Làm nhân nem rán
- Đem thịt rửa sạch, sau đó băm nhỏ thịt ra. Nhưng nếu có thể, bạn nên xay thịt bằng máy xay sinh tố có chức năng xay thịt sẽ tốt hơn.
- Tiếp đến, bạn xắt nhỏ hành tây và cà rốt.
- Lấy miến đem ngâm với nước ấm khoảng 30 độ đến khi mềm thì vớt ra cắt.
- Nấm hương và mộc nhĩ đem đi ngâm nước cho nở ra rồi đem thái nhỏ.
- Bạn đem rửa sạch giá đỗ, hành hoa và rau mùi. Sau đó cũng xắt nhỏ chúng ra, rồi cho tất cả các hỗn hợp trên vào tô lớn hoặc chảo.
- Sau đó, bạn bắt đầu nêm các gia vị vào đó như nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu, hạt nêm… Nếu bạn thích ăn nem rán chấm với mắm thì nên nêm gia vị nhạt bớt. Tiếp đến, bạn đập hai quả trứng vào đó và trộn đều hỗn hợp.
Cuốn nem
Bạn dùng bánh tráng mềm trải đều ra, cho nhân vào và cuốn lại. Chú ý không nên cuốn chặt quá vì như vậy khi rán nem dễ bị bục ra.
Chiên nem
Sau khi cuốn xong, bạn cho nem vào rán trong chảo dầu sôi. Nếu bạn không ăn nem rán ngay thì có thể rán sơ qua trước, khi cần ăn thì rán lại một lần nữa là nem được vàng đều, ăn giòn rụm rất ngon. Trong quá trình rán, bạn nên để dầu ăn ngập nem và lửa cháy to thì nem sẽ chín vàng đều mà không ngậm nhiều dầu ăn.
Thành phẩm
Đến lúc này, món nem rán của bạn đã hoàn thành. Bạn nên dùng món nem rán ngay sau khi chế biến để cảm nhận được hương vị thơm ngon và giòn rụm của chúng.
Cách pha nước chấm nem rán
Cho 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng giấm, 1 muỗng đường, 5 muỗng nước lọc vào bát, khuấy đều. Cho tỏi, ớt băm vào bát nước chấm, khuấy đều là hoàn thành cách làm món nem rán tại nhà.
Một số lưu ý trong quá trình thực hiện
Kinh nghiệm làm nem rán ngon
- Khi làm món nem rán, bạn nên chọn phần thịt có cả nạc lẫn mỡ như ba chỉ, nạc vai, thịt phần mông.
- Cách làm nem rán không bị vỡ đơn giản được nhiều người áp dụng là không nên gói nem quá chặt tay.
- Bạn có thể vẩy lên trên bề mặt bánh đa ít giấm để tránh trường hợp bánh đa bị rách khi gói.
- Linh hoạt điều chỉnh số lượng nước chấm, tuy nhiên bạn cần đảm bảo giữ đúng tỉ lệ 1:1:1:5 theo thành phần nước mắm, giấm, đường, nước lọc.
Cách bảo quản nem rán
Cho nem đã gói xong để vào trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 40 phút lấy ra ngoài cho vào hộp đậy kín nắp, tiếp tục cho vào lại ngăn đông tủ lạnh. Với cách làm này, bạn có thể bảo nem trong vòng khoảng 2 tuần.
Cách rán để nem được giòn
- Mẹo nhỏ trong cách làm nem rán giòn lâu, bạn cần xào chín phần nhân, sau khi gói bạn nên rán nem sơ qua. Sau đó, bạn xếp nem vào trong hộp bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Khi sử dụng, bạn chỉ cần lấy nem ra rán lại với dầu.
- Tuy nhiên, với cách làm này, bạn cần chú ý không nên xếp nem quá chặt, mỗi lớp nem lót một lớp ni long để nem không bị dính vào nhau.
Nem rán ăn kèm với gì?
Nem rán thường được ăn kèm với cơm nóng hoặc bún. Hoặc bạn cũng có thể chuẩn bị thêm ít rau sống cuộn chung với nem rán chấm nước mắm chua ngọt.