Món ăn gì mà bạn phải thử một lần khi đến Singapore? Đó chính là bún Laksa, món ăn đã quá nổi tiếng ở đất nước này. Bún Laksa có mặt ở 4 quốc gia bao gồm Singapore, Thái Lan, Malaysia hay Indonesia. Tuy nhiên mỗi nước sẽ có hương vị khác nhau tùy theo khẩu vị của người nấu. Món bún này có nguyên liệu gần giống với bún bò tại Việt Nam chúng ta. Nó có nguồn gốc xa xưa từ đất nước Trung Quốc, khi người Trung Quốc di cư đến Singapore đồng thời cũng mang theo những văn hóa và ẩm thực của họ du nhập nơi đây.
Mục Lục
Những phiên bản thường gặp của bún Laksa
Thành phần chính của bún Laksa thường bao gồm các nguyên liệu cơ bản như; bún sợi to (loại giống như bún bò Huế ở Việt Nam), đậu phụ, chả cá, trứng, thịt gà; tôm, sò huyết, giá đỗ… cùng với phần nước dùng vừa sấp mặt bún.
Tuy có thành phần nguyên liệu chính như vậy nhưng bún Laksa có khá nhiều loại với đủ hương vị đặc trưng riêng. Tùy theo từng vùng sản sinh ra nó. Có thể tạm chia bún Laksa ra làm các loại chính sau:
- Curry laksa: phần nước dùng được nấu từ nước cốt dừa và bột cà ri nên có màu vàng đặc trưng cùng vị béo ngậy.
- Asam laksa: ngược lại với vị béo ngậy của curry laksa, asam laksa có vị chua và cay khác hẳn bởi nguyên liệu chính nấu nước dùng của asam laksa vốn là me chua.
- Sarawak laksa: phần nước dùng là sự pha trộn giữa nước cốt dừa béo ngậy và nước nấu từ cá tạo vị ngọt thanh; đặc biệt hoàn toàn không sử dụng bột cà ri nên phần nước thường trong hơn và không có màu vàng.
- Nyonya laksa (hay còn gọi là Laksa lemak): nước dùng được chế biến từ nước cốt dừa nấu với xương gà và tôm nên có vị béo ngọt đậm đà.
Như vậy, cùng là món bún Laksa nhưng lại có 4 phiên bản khác nhau phù hợp với nhiều khẩu vị đa dạng của mọi người. Curry laksa thì có vị béo ngậy và mùi thơm của cà ri, Asam laksa thì có vị chua cay; Sarawak laksa thì có mùi thơm của cá, Nyonya laksa lại có vị ngọt đậm đà từ xương.
Đến đâu để thưởng thức mon ăn tuyệt hảo này?
Như đã nói ở trên, Laksa là món bún phổ biến ở rất nhiều nước trong khu vực Đông Nam Á mà điển hình là 4 nước Singapore, Malaysia, Indonesia và Thái Lan.
Nếu đến Singapore, bạn có thể dễ dàng tìm ăn Laksa ở Katong; còn ở Indonesia thì Laksa lại phổ biến nhiều ở thành phố Bogor (Tây Java). Ở Malaysia, bún Laksa lại phổ biến ở tiểu bang Malacca, Johor hoặc Penang; và ở Thái Lan thì Laksa thường phổ biến ở vùng dọc bờ biển phía Nam Thái Lan. Đó là lý do vì sao đôi khi Laksa được gọi theo tên khu vực mà nó phổ biến, ví dụ như Katong laksa, Penang laksa, Bogor laksa và Siamese laksa.
Như vậy, càng phổ biến ở nhiều nước thì cơ hội cho nhiều người thưởng thức món bún ngon này lại càng dễ dàng hơn. Và nếu có đi du lịch 1 trong 4 nước này thì bạn nhớ đừng quên món bún Laksa nhiều hương vị đặc sắc này nhé.
Cách Làm Món Laksa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm khô nõn ngâm nước cho mềm, sau đó băm nhuyễn.
Tôm sú lột vỏ, bỏ phần đầu, xẻ lưng và loại bỏ phần chỉ đen. Sau đó, bạn đem luộc chín.
Chả cá mang đi hấp trong 15 phút, cắt lát mỏng vừa ăn.
Trụng chín bún gạo và mì.
Cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn.
Rau răm cắt khúc nhỏ.
Trứng luộc chẻ làm đôi.
Bước 2: Cách làm hỗn hợp gia vị Rempah
Cho 24g hành tím, 30g sả cây, 5g tỏi, 10g riềng, 10g gừng, 6 trái ớt khô, 3 trái ớt tươi; 10g belachan (đã xào khô), 15g hạt ngò, 15g bột nghệ, 60ml dầu ăn vào cối và giã cho thật nhuyễn.
Bước 3: Nấu hỗn hợp xốt Laska
Bắc chảo lên bếp, cho vào 30ml dầu ăn đổ hỗn hợp Rempah, tôm khô vào đảo đều tay. Tiếp theo, bạn đổ từ từ 500ml nước cốt dừa đảo thật đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Để nước xốt thêm đậm đà, bạn nêm vào 5g hạt nêm, 15ml nước mắm và đảo đều lại lần cuối.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức món ăn
Cho bún hoặc mì vào tô, xếp đậu hũ chả cá, tôm, trứng rắc rau rau lên trên; cuối cùng là chan hỗn hợp xốt Laska vào và đã thưởng thức được rồi đấy! Bạn có thể thêm giá đỗ luộc vào ăn kèm cũng rất ngon và đỡ ngấy hơn.
Ngoài nước xốt Laska béo ngậy hương nước dừa cùng hỗn hợp gia vị Rempah; còn có Asam Laksa và Sarawak Laksa. Asam Laska chua chua cay cay từ me và sử dụng nước dùng cá trong quá trình chế biến. Sarawak Laksa kết hợp cả nước cốt dừa và nước dùng cá.
Món Laska sẽ mang đến cho bạn một làn gió mới trong hương vị. Chút béo ngậy, cay cay và mùi thơm nồng nàn của các loại gia vị đặc trưng châu Á sẽ khiến cho ai một lần thưởng thức qua sẽ thích thú ngay. Đừng chần chừ hãy vào bếp và thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này từ công thức trên nhé! Chúc các bạn thành công với công thức món Á đơn giản này!