Tôm là loại hải sản được nhiều người lựa chọn bổ sung vào những bữa ăn hàng ngày. Với đủ các loại tôm từ bé đến lớn khác nhau, với các giá tiền khác nhau, gia đình nào cũng có thể mua được. Tôm có thể chế biến thành rất nhiều món như nướng, chiên bột, băm nhuyễn nấu cháo,…Trong đó, tôm luộc là món ăn quen thuộc và có cách chế biến đơn giản, nhanh gọn nhất. Vì thế nên hầu như ai cũng có thể làm được. Tuy nhiên để món tôm luộc thơm ngon, đủ độ đẹp mắt và đảm bảo các chất dinh dưỡng thì bạn cần một số bí quyết luộc quan trọng. Dưới đây là một số mẹo luộc tôm thơm ngọt cho cả gia đình.
Mục Lục
Cách sơ chế tôm
Món tôm luộc chắc hẳn không có gì xa lạ với bữa cơm mỗi gia đình. Thế nhưng bạn đã biết cách chế biến tôm luộc ngọt ngon, hấp dẫn chưa? Tôm là loại hải sản rất được yêu thích bởi hương vị thơm ngon. Cùng với các giá trị dinh dưỡng có trong tôm cao. Tôm cung cấp nguồn protein dồi dào, giàu vitamin B12 và các khoáng chất khác như canxi, omega 3,… Bên cạnh đó, tôm còn giúp ngăn ngừa ung thư. Nhờ vào khả năng ngăn chặn những tế bào ung thư phát triển.
Để tôm được ngon ngọt, bạn nên chọn tôm còn tươi. Thịt tôm nhìn vào có màu trắng mờ, lớp vỏ có màu xám nhạt và thịt chắc. Tôm tươi mua về rửa sạch với nước. Có thể lấy bỏ chỉ đen ở bên trong nhưng không lột bỏ vỏ và đầu tôm.
Các chuyên gia ẩm thực cho rằng tôm sẽ ngon, ngọt và giữ lại được nhiều chất dinh dưỡng hơn khi luộc còn đầu và vỏ. Tiếp đó bạn pha một thìa muối và tô nước, ngâm tôm một lát để tôm sạch hoàn toàn, rửa lại với nước rồi vớt ra.
Mẹo luộc tôm thơm ngọt đậm đà, không bị tanh
Ngâm tôm với rượu trắng
Mẹo luộc tôm thơm ngọt nằm ở bí quyết ngâm tôm với rượu trắng. Sau khi làm sạch tôm, bạn cho vào tô, đô thêm nửa chén rượu trắng và ướp trong khoảng 10 phút. Cách này sẽ giúp tôm thêm sạch và quan trọng hơn sẽ khử hết được mùi tanh của tôm, đồng thời giúp tôm khi chín mềm và ngọt thịt hơn.
Đặt nồi lên bếp và cho nước vào nồi sao cho ngập toàn bộ tôm khoảng từ 2 – 2.5cm. Cho vào nước ¼ ly giấm táo, ¼ muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh bột gia vị hải sản rồi sau đó khuấy đều, tiếp tục đun để gia vị hòa tan với nước. Khi nước đã sôi, bạn cho toàn bộ phần tôm còn nguyên đầu, vỏ vào luộc.
Một bí quyết mẹo luộc tôm quan trọng nữa là cần luộc trong nước sôi, không đun tôm cùng với nước lạnh. Điều này sẽ làm tôm mất đi vẻ tươi ngon, mất cả độ ngọt và còn khiến tôm bị tanh. Sau khi ướp tôm, bạn cho nước sạch vào nồi đun sôi. Cho thêm gừng, một củ sả đập dập, nửa thìa dầu mè, rồi sau đó mới cho tôm vào. Luộc sôi khoảng 2 phút, khi tôm co lại, toàn thân chuyển sang màu hồng đỏ là có thể vớt ra. Chú ý không nên luộc tôm quá quá lâu, điều này sẽ khiến tôm bị khô, cứng, thịt bở.
Chú ý thời gian luộc
Luộc cho đến khi có vài con tôm nổi lên mặt nước thì có nghĩa là tôm đã chín. Lưu ý không luộc tôm quá chín, vì khi đó tôm sẽ bị cứng và dai
Thời gian luộc tôm thường không cố định, dao động trong khoảng từ 2 – 7 phút tùy kích thước và số lượng của tôm. Bạn có thể kiểm tra độ chín bằng cách xem phần thịt dày nhất của tôm và chuyển sang đục hay chưa.
Sau khi luộc tôm xong, bạn vớt tôm ra nhúng ngay tôm vào thau nước đá rồi lấy ra ngoài để ngăn cho tôm chín tiếp, tiếp đó bạn để tôm ráo nước.
Vậy là món tôm luộc đã hoàn thành. Bạn gắp tôm ra ngoài, sắp xếp trên đĩa đã có sẵn vài lát chanh là được. Chúc các bạn thành công với món ăn này!