Mặc dù chúng ta thường chế biến những món ăn từ thịt nhưng có lẽ không phải chị em nội trợ nào cũng biết cách chần thịt đúng cách. Vậy chần thịt đúng cách là gì? Đó chính là chúng ta loại bỏ những bọt trắng cũng như chất bẩn từ thịt lúc chúng ta luộc. Vậy làm thế nào để chần thịt giúp tươi ngon và cũng an toàn với sức khỏe chúng ta? Cùng chúng tôi tìm hiểu nội dung bài viết sau để học ngay những mẹo hay và một số lưu ý để miếng thịt trông ngon ngọt, trắng giọt và đảm bảo vệ sinh nhé!
Mục Lục
Vì sao chúng ta cần chần thịt đúng cách?
Dù là thịt bò hay thịt lợn, mỗi khi chần thịt để chế biến món ăn, chúng ta đều thấy rất nhiều bọt trắng và các chất bẩn nổi lên trên bề mặt. Nguyên nhân một phần là do thịt bẩn, nguyên nhân khác chính là mọi người đã thực hiện sai phương pháp.
Việc sau khi mua thịt về và mang đi chần luôn không chỉ không loại bỏ được chất bẩn mà còn vô tình khiến nhiều chất độc hại tích tụ vào sâu bên trong miếng thịt. Nhiệt độ cao khiến thịt biến tính và co lại, dễ dàng “khóa” chất bẩn, hóa chất độc hại vào bên trong.
Hướng dẫn các bước thực hiện để chần thịt đúng cách
Để có thể thưởng thức bữa thịt ngon và dinh dưỡng, bạn cần thực hiện theo những bước dưới đây:
- Rửa thịt bằng nước sạch trước khi chế biến: Trong khi rửa, nhớ chà xát mọi mặt của thịt trong 10 phút. Sau đó, ngâm trong chậu nước sạch khoảng 2 giờ.
- Vớt thịt đã ngâm ra, lúc này chậu nước chắc chắn sẽ đục bẩn. Nguyên nhân là ra các chất bẩn trong thịt đã tự khắc thôi ra trong quá trình ngâm.
- Cho thịt vào chần, bạn sẽ thấy nước khá trong. Và sau đó hãy vớt thịt ra thái và chế biến theo công thức mình đã chuẩn bị.
- Khi chần thịt, bạn có thể cho thêm hành, gừng, một chút muối để khử mùi hôi, nếu có bọt khí xuất hiện, hãy vớt đến khi nước trong nhất.
Bỏ túi một vài lưu ý khi mua thịt
- Chọn mua thịt ở cửa hàng uy tín, biết rõ nguồn gốc xuất xứ, địa chỉ kinh doanh rõ ràng.
- Khi mua, dùng tay kiểm tra miếng thịt. Nếu thịt có độ đàn hồi tốt thì đó là miếng thịt ngon.
- Các thớ thịt có màu sắc tươi, không thâm đen, thịt khô ráo không có dấu hiệu chảy nước.
Cách bảo quản thịt an toàn trong tủ lạnh
- Không nên bảo quản thịt quá lâu trong tủ lạnh quá 7 ngày. Lý do vì nếu thời gian đông đá càng dài thì độ tươi ngon của thịt sẽ bị giảm đi đáng kể.
- Phải vệ sinh thật kỹ thịt trước khi cho vào tủ lạnh và làm đông chúng.
- Nên bao bọc thật chặt để tránh thịt bị mất nước hay thay đổi màu sắc.
- Thịt nguyên miếng sẽ có thời gian bảo quản lâu hơn thịt băm. Thịt mua từ siêu thị về không nên rửa mà cứ để nguyên trong hộp mà cho vào bảo quản.
-
Khi đã rã đông thịt thì bắt buộc phải chế biến hết số thịt.