Món tràng heo xào dưa cải chua là món ăn khoái khẩu của nhiều người đặc biệt là cánh mày râu. Với tràng heo thì chỉ cần luộc thôi chấm chút muối tiêu chanh cũng đã ngon rùi, món ăn lại được kết hợp với dưa cải chua vừa chín tới đảm bảo sẽ thơm ngon, dậy mùi kích thích vị giác đối với người dùng. Món ăn này có thể dùng làm món ăn hàng ngày trong bữa cơm của gia đình, món nhậu lai rai tiếp đón bạn bè người thân cũng rất vui miệng. Cách làm món tràng heo xào dưa khá đơn giản, bài viết dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn cách làm món ăn này nhé!
Mục Lục
Chuẩn bị nguyên liệu
- 400 gr tràng heo (còn gọi là dồi trường, nên chọn tràng heo có màu hồng nhạt hoặc trắng sữa, không nên chọn tràng có nhiều gân máu).
- 300 gr dưa cải chua.
- Tỏi và hành tím băm, chanh tươi.
- Ớt, gừng (thái sợi), hành lá.
- Gia vị: Sa tế, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, dầu hào, nước tương.
Hướng dẫn cách nấu món ăn
Sơ chế tràng heo
- Tràng heo mua về rửa qua cho sạch. Dùng muối hạt bóp kỹ cho đến khi tràng lợn bớt đi lớp nhớt bên ngoài thì rửa sạch 1 lần nữa với nước. Tiếp đó dùng nước cốt chanh xoa đều xung quanh tràng heo, ngâm khoảng 3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Đun sôi nước, cho tràng heo vào luộc chín với 1 củ gừng đập dập. Khi tràng mềm thì vớt ra, thái miếng vừa ăn.
Cách nấu món ăn
- Làm nóng 2 muỗng dầu ăn, phi thơm hành tỏi và gừng, cho tràng heo vào xào. Nêm thêm 1 muỗng sa tế, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng hạt nêm, nửa muỗng đường, 1 muỗng dầu hào và 1 muỗng nước tương cho đậm vị.
- Dưa cải ướp với nửa muỗng đường rồi cho vào chảo tràng heo đang xào. Đảo nhanh tay các nguyên liệu, nêm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Thêm hành lá, hạt tiêu vào cho thơm.
- Cho tràng heo xào dưa cải chua ra đĩa ăn kèm nước tương có cắt vài lát ớt.
- Dầu nóng các nàng trút hành khô bằm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đó, cho cà chua đã thái múi cau vào, xào cho cà chua chín mềm. Sau đó, trút dưa chua vào xào đảo liên tục trên lửa vừa. Dưa chua bình thường khi muối đã có độ mặn nhất định. Bạn chỉ nêm chút bột nêm cho ngọt đậm. Các nàng đảo đều đến khi dưa chua săn lại,chín tới và ngấm gia vị thì trút tràng lợn đã xào ở bước 3 vào, đảo đều để dưa và tràng được hòa quyện vào với nhau thì các nàng nếm thử nhé, nếu thấy nhạt so với khẩu vị thì nêm thêm chút nước mắm, đảo đều.
- Cuối cùng, chúng mình chỉ việc trút hành lá thái khúc vào, đảo đều rùi trút món ăn ra đĩa, dùng nóng. Món tràng lợn xào dưa chua hấp dẫn bởi vị giòn giòn bùi bùi của tràng lợn hòa quyện với vị chua giòn của dưa chua, măm bao nhiu cũng không thấy chán.
Một số điều cần lưu ý
- Nên chọn những đoạn tràng lợn có kích thước vừa phải khi măm sẽ ngon hơn. Chọn những đoạn tràng có màu hồng nhạt hoặc trắng sữa là những đoạn tràng ngon.
- Dưa chua nên chọn cọng dưa để xào khi măm sẽ giòn và ngon hơn ý.
- Món ăn ngon nhất khi dùng nóng.