Gỏi cá là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng vì hương vị là lạ mà thơm ngon của nó. Và khi nhắc đến gỏi cá mai, nhiều thực khách sẽ nghĩ ngay đến món gỏi cá mai Vũng Tàu, hay gỏi cá mai Phan Thiết. Đặc biệt là món ăn đặc sản gỏi cá mai Phú Yên. Món ăn đã khiến nhiều du khách không thể nào quên được khi đến với Phú Yên. Món ăn với hương vị hấp dẫn mà không ngửi thấy mùi tanh của cá. Các xứ biển này gần như không bao giờ để thực khách phải lỡ mất một lần thưởng thức gỏi cá mai thơm ngon cuốn hút của địa phương.
Hãy cùng đến với tỉnh Phú Yên để thưởng thức ngay món gỏi cá mai được nhiều du khách lựa chọn khi đến với mảnh đất miền Trung này. Cùng tìm hiểu ngay bài viết dưới đây để biết thêm về món ăn này cũng như cách làm nhé!
Mục Lục
Món Gỏi cá mai đơn giản nhưng đậm đà hương vị miền Trung
Cá Mai- một loại cá giống với cá cơm nhưng bề ngang lại to hơn và thịt trong, mềm lại không tanh nên được dùng để làm gỏi. Khu vực đầm Ô Loan là xứ sở cá mai nhiều nhất của Miền Trung. Loài cá mai này chỉ xuất hiện từ tháng giêng đến cuối mùa hè. Thân hình của cá mai khá nhỏ và dài, có màu trắng sọc như cá cơm nhưng phần thịt lại trong suốt và săn chắc. Cá mai thường sống ở nước lợ. Do đó, nó rất tốt cho sức khỏe của con người. Đặc biệt, vì loài cá này không có mùi tanh và có màu trắng trong suốt nên được người dân Phú Yên làm thành món gỏi cá. Và hiện tại, món ăn này trở thành một trong những món ăn đặc sản tại nơi đây.
Theo những người sành ăn thì cá mai chế biến làm gỏi là ngon nhất. Chỉ cần chọn được những con cá tươi ngon kèm một tô chanh vắt sẵn. Sau đó là đậu phụng rang, một rổ rau thơm gồm nhiều loại rau khác nhác. Đừng quên một chén mắm gừng. Như vậy bạn đã có được một dĩa gói cá mai tuyệt vời để quý khách có thể thưởng thức rồi.
Cách sơ chế và chế biến gỏi cá mai mang hương vị vùng biển
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 600 gram cá mai (số lượng tùy vào khẩu phần ăn của từng người và số lượng người trong gia đình).
- Các loại rau thơm (rau húng, tía tô, ngò gai, bắp chuối thái nhỏ, chuối chát, khế,…).
- 150 gram đậu phộng rang.
- Một tô nước cốt chanh đã vắt sẵn.
- Gừng giã nhỏ keo.
- Đĩa ớt rừng xanh và bánh tráng nướng.
- Các loại gia vị đều 1 muỗng súp: mắm, muối, đường, bột nêm, tiêu,….
- Bún hoặc cơm để ăn kèm với gỏi cá.
Cách chế biến
Gỏi cá mai là món đơn giản, không cầu kỳ như nhiều món gỏi khác. Tuy nhiên để có được một món gỏi ngon thì người làm phải biết cách lựa cá mai. Phải chọn những con cá mai da trắng mịn, tươi rói, và là loại bằng nửa ngón tay út.
Sau khi lựa được cá mai, người làm sẽ bỏ đầu, bóp nhẹ vào lườn để lấy xương ra rồi đem rửa sạch để vào rổ khô ráo nước. Thường người ta sẽ đem ngâm thịt cá mai vào nước đá để cá được săn chắc. Trước khi đem đi làm gỏi sẽ đem ướp thịt cá với ly nước cốt chanh để tạo vị chua. Sau đó cho cả một đĩa trộn cùng ớt, lạc rang, gia vị, tiêu hành, rau thì là. Sau khi trộn xong chưa vội ăn mà đợi chừng một tiếng đồng hồ để gỏi được thấm. Gỏi cá mai ăn kèm bún, kèm rau thơm.
Cách thưởng thức Gỏi cá mai Phú Yên
Để gỏi cá mai ngon thì không thể thiếu chén nước chấm. Nước chấm món gỏi cá mai được pha bằng nước mắm ngon cùng lạc rang giã nát, rồi thêm ớt, tỏi giã cùng. Món gỏi cá mai cũng không thể những rau sống như xà lách, cải xanh, chuối xanh thái lát…
Lấy một miếng bánh tráng dẻo rồi cho lên đó một ít bún tươi. Thêm một ít rau sống, một miếng chuối chát rồi cho gỏi cá mai vào cuốn lại chấm vào chén mắm và thưởng thức. Vị ngọt của thịt cá hòa quyện cùng vị chua cay của nước chấm, cộng thêm vị béo của lạc rang, chút chát của chuối tạo thêm một món ăn muốn ăn mãi không thôi.
Lời kết
Gỏi cá mai – món ăn ngon ở Phú Yên cứ nhẹ nhàng đi vào lòng biết bao thực khách. Ai ăn một lần cũng vương vấn nhớ thương hương vị đặc biệt của nó! Thế nên khi về xứ Nẫu, nếu có dịp thì bạn đừng quên thưởng thức món ăn đậm đà này nhé. Đừng quên thưởng thức gỏi cá mai – đặc sản Phú Yên khi du lịch nơi đây nha cả nhà!