Trà Vinh vốn dĩ được biết đến là mảnh đất có số lượng người dân tộc Khmer sinh sống rất đông. Chính bởi vậy mà nét đẹp ẩm thực của vùng đất này cũng mang đậm dấu ấn của người Khmer. Đặc sản bún nước lèo là một món ăn như vậy. Bất kể ai nếu có cơ hội thưởng thức món ăn này một lần hẳn nhiên sẽ cảm thấy say lòng trước màu sắc bắt mắt và hương vị quá đỗi đậm đà. Vị mặn của mắm kết hợp với vị ngọt của tôm, của thịt…đã làm nên hương vị đặc trưng cho bún nước lèo Trà Vinh.
Mục Lục
Bún nước lèo là đặc sản Trà Vinh
Bún nước lèo là món ăn phổ biến ở một số tỉnh miền Tây Nam Bộ, nhiều nhất phải kể đến là Trà Vinh. Món bún này có sự kết hợp giữa các nguyên liệu như mắm, thịt heo quay và các loại rau sống. Nước dùng cho món bún nước lèo có vị ngọt tự nhiên từ xương hầm. Chúng làm giảm đi độ mặn của mắm. Nhờ đó mà cả những người kén ăn, không quen mùi mắm cũng có thể thưởng thức hết tô bún nước lèo.
Bún nước lèo là một đặc sản ẩm thực có xuất xứ từ người Khmer. Trong quá trình cộng cư của các dân tộc Khmer, Việt, Hoa và sự giao thoa trong ẩm thực, bún nước lèo trở thành món ăn chung của các dân tộc miền Nam Việt Nam. Để có được một tô bún nước lèo ngon đúng điệu phải trải qua nhiều công đoạn.
Đầu tiên, người ta lấy mắm nấu trong nước sôi cho đến khi thịt mắm rã ra hết. Sau đó họ lọc bỏ xương mắm lấy nước để riêng. Phần nước lèo được nấu bởi nước súp xương heo hay xương gà. Sau khi có nồi nước súp từ xương hầm, người ta bắt đầu lấy phần mắm đã lọc cho vào nấu chung. Nhiều người cho thêm nước dừa tươi và sả đập giập vào nồi để nước lèo có mùi vị thơm ngon.
Cách thưởng thức món bún nước lèo ngon đúng điệu
Bún dùng chung với nước lèo được làm từ gạo dẻo; ngon nhất phải là gạo đầu mùa. Gạo thường được ngâm nước qua đêm rồi xay trong cối đá dạng bột nước. Bột được nhồi thật dẻo và nắm thành từng cục. Sau đó họ sẽ cho vào khuôn bún và vặn để bột tạo sợi qua khuôn. Bún nước lèo thường được ăn kèm với cá lóc luộc rỉa hết xương, tôm tươi lột vỏ, thịt heo quay xắt nhỏ, huyết heo hay bánh cống, chả giò chiên giòn.
Thưởng thức bún nước lèo cũng phải đúng cách mới cảm nhận hết vị ngon. Thông thường, người ta chần bún qua nước sôi rồi bỏ vào tô. Sau đó họ thêm các nguyên liệu như thịt, cá, tôm. Cuối cùng người nấu sẽ chan nước lèo ngập mặt bún. Khi ăn, thực khách nên cho vào tô một ít ớt bằm, rau quế; rau húng và hẹ sống để làm tăng thêm khẩu vị. Gợi ý một số quán bán bún nước lèo ngon bạn có thể tham khảo:
– Bún nước lèo Hương Trà: Nằm ở số 4 Nguyễn Thái Học, Tp. Trà Vinh, Trà Vinh, quán mở cửa từ 7h sáng tới 20h30 phút hàng ngày.
– Bún nước lèo Hẻm Lý Thường Kiệt: Lý Thường Kiệt , P. 4, Tp. Trà Vinh, Trà Vinh, 14:00 – 19:00.
Bún nước lèo Trà Vinh là món ăn đường phố ngày càng phổ biến
Bún nước lèo là món ăn dân dã nhưng đậm đà hương vị. Không chỉ nổi tiếng với du khách địa phương mà khách nước ngoài đi du lịch Việt Nam cũng biết đến món bún nước lèo ở Trà Vinh. Ngày nay, món ăn này rất phổ biến và mang đậm nét đặc trưng của người Trà Vinh. Những người sành ăn thường bảo nhau: “chưa ăn bún nước lèo xem như chưa đến Trà Vinh”.
Bún nước lèo không chỉ có mặt trong những bữa cơm gia đình dân dã, bữa tiệc đãi khách quý gần xa mà ở cả những nhà hàng, khách sạn sang trọng. Còn gì tuyệt vời hơn khi du khách được thưởng thức tô bún nước lèo nóng hổi trong buổi sớm ở vùng sông nước. Nếu có cơ hội du lịch về Trà Vinh; du khách đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức đặc sản bún nước lèo.
Kết luận
Đặc sản Trà Vinh còn nhiều món ngon để du khách tìm về nếm thử. Điển hình như dừa sáp, cháo ám, chù ụ, bánh tét cốm dẹp, mắm bò hóc, bánh canh Bến Có, bún suông, trái quách, loi choi sả ớt, tôm khô Vinh Kim… Mỗi món ăn đều mang những hương vị đặc trưng riêng khó nơi nào sánh được. Nếu có nhiều thời gian và cơ hội, du khách hãy dành thời gian để khám phá và thử hết các món ăn này. Thông qua mỗi món ăn, du khách sẽ hiểu hơn về nét văn hóa ẩm thực của người dân Nam Bộ nói chung và người dân Trà Vinh nói riêng.