Bình Định nổi tiếng từ lâu là vùng đất sở hữu nền ẩm thực đa dạng. Nói đến món đặc sản của tỉnh Bình Định, chúng ta có thể kể ra được rất nhiều món ăn. Trong số những món ăn nổi tiếng nơi đây, không thể không kể đến món bánh hỏi cháo lòng Bình Định. Với hương vị thơm ngon cùng với nguyên liệu quen thuộc, món ăn này còn được mệnh danh là món bánh của người nông dân, gắn bó với nông nghiệp của vùng đất này. Mặc dù nguyên liệu đơn giản nhưng hiếm có món ăn nào “được lòng” phần lớn khách xa gần như món bánh hỏi cháo lòng Bình Định. Nếu có dịp đến thăm vùng đất võ, bạn nhất định phải thử một lần món ăn này nhé.
Mục Lục
Là món cháo lòng nhưng không giống thông thường
Không phải ngẫu nhiên món ăn này lại thường được nhắc đến theo cách đặc biệt. Đó là do nó ăn kèm với bánh hỏi, cùng cách nấu cháo hoàn toàn khác biệt so với thông thường.
Dưới đây là những phần chính của món ăn đặc sản này:
Thành phần đầu tiên là cháo
Đặc điểm của cháo lòng Bình Định chính là nấu rất lỏng. Khi nấu, đầu bếp sẽ cho thêm một chút bột nghệ hoặc nước cốt nghệ tươi.
Chính vì vậy cháo thành phẩm có màu trắng của gạo, màu vàng nhẹ của nghệ. Nó không sở hữu màu đen của huyết hay đặc quánh như thứ cháo lòng chúng ta vẫn thường ăn.
Thành phần tiếp theo là Bánh hỏi
Bánh hỏi được làm từ bột gạo nguyên chất nên tương đối dai và rất thơm ngon. Nó được làm thành từng thớ nhỏ, mỏng và vừa miệng. Khi ăn, trét lên đó chút dầu đã chín, phi với hẹ thơm loại non đã cắt nhỏ.
Lòng sử dụng cho món ăn
Lòng sử dụng cho món ăn này thường là lòng heo mới mổ xong. Bộ lòng được sử dụng kèm với tim, gan, cật. Tất cả được rửa thật sạch, sau đó đem trụng qua nước sôi, sơ chế rồi nấu chung với cháo. Đến khi lòng, gan, tim cật vừa chín thì với ra để nguội rồi cắt và sắp lên đĩa để ăn kèm với cháo và bánh hỏi. Nhờ nguyên liệu được lựa chọn cẩn thận, món ăn này được mệnh danh là ăn ngon quên trời đất
Đây chính là điều mọi người vẫn nói khi nhắc tới món ăn này. Tùy từng cửa hàng, quán ăn mà cách nấu cháo lòng bánh hỏi có những bí quyết riêng. Nhưng tất cả đều tuân theo những đặc điểm kể trên để giữ được hương vị đặc trưng cũng như cái chất của một món đặc sản Bình Định.
Khi ăn, cháo nóng được dọn lên cùng với 1 đĩa nhỏ bánh hỏi, 1 đĩa lòng cùng với một chút rau sống. Món này ăn kèm với nước mắm chua cay, chỉ nêm một chút đường chứ không quá nhiều như những món ăn khác của Bình Định.
Không chỉ du khách thập phương, người dân Bình Định đặc biệt yêu thích món ăn này. Với họ, đây chính là món ăn tuyệt vời để bắt đầu một ngày mới.
Cách thưởng thức món bánh hỏi cháo lòng
Một suất bánh hỏi cháo lòng đầy đủ bao gồm một đĩa bánh hỏi, một đĩa lòng đầy đủ, một bát cháo nhỏ cùng nước mắm chua ngọt và rau thơm ăn kèm. Bánh hỏi phải được cho thêm một lớp hẹ cắt nhỏ. Ăn món ăn này chỉ ngon khi cháo lòng và lòng nóng hổi. Có thể thấy được khói bay lên nghi ngút.
Cách ăn đúng điệu thường là chỉ việc lấy một miếng bánh hỏi kẹp thêm lòng heo. Sau đó chấm chút nước mắm và cho vào miệng thưởng thức. Đừng quên ăn kèm rau thơm rồi múc thêm vài muỗng cháo nóng hổi để cảm nhận trọn vẹn hương vị của món ăn. Gắp một gắp rồi lại gắp thêm nhiều gắp. Càng ăn ta lại càng thấy ngon miệng. Sự kết hợp đặc biệt giữa những nguyên liệu này quả thật không còn gì tuyệt vời hơn.
Nếu bạn có cơ hội ghé qua Bình Định, đừng quên thử qua món ăn này. Hãy thử xem, bánh hỏi cháo lòng Bình Định có thật sự ngon quên lối về như nhiều người vẫn nói không nhé!