Với sự phát triển và hội nhập, văn hóa cũng như ẩm thực Trung Hoa cũng ngày càng được nhiều người Việt yêu chuộng. Món Hoa mang một hương vị đặc trưng truyền thống. Đồng thời chúng còn được biến tấu theo nhiều công thức của mỗi đầu bếp khác nhau mang đến dư vị khó có thể cưỡng lại được.
Dù là món Hoa nhưng công thức cũng như nguyên liệu khá dễ kiếm, dễ tìm. Các mẹ có thể dễ dàng chuẩn bị và chế biến cho mâm cơm của gia đình mình. Bạn có thể tham khảo một vài công thức mà chúng tôi gửi đến dưới đây để làm phong phú thêm cho danh sách món ăn mỗi ngày của mình nhé!
Mục Lục
Gà sốt dầu hào thơm ngậy
Nguyên liệu:
- 4 đùi gà không xương
- Nửa củ hành tây
- Tỏi
- 2 trái ớt chuông
- 150 ml nước cốt gà
- Dầu hào, nước tương, rượu trắng
- Dầu thực vật, đường nâu
- Muối, tiêu
Chế biến:
- Rửa sạch, chặt đôi đùi gà sau đó ướp với muối, tiêu.
- Băm nhỏ hành tây, tỏi. Rửa sạch ớt chuông, bỏ hạt, cắt hạt lựu.
- Chuẩn bị nước sốt bằng cách trộn đều nước cốt gà, nước tương, dầu hào, đường, rượu trắng.
- Áp chảo gà trên lửa vừa tới khi 2 mặt chín đều.
- Xào hành tây, tỏi khoảng 5 phút rồi cho ớt chuông vào đảo đều. Thêm nước sốt đã chuẩn bị vào chảo, đun sôi.
- Cho gà vào đun với lửa nhỏ tới khi sốt đặc lại. Đảo thường xuyên đến khi gà mềm.
- Thưởng thức chung với cơm.
Bò xào rau củ thanh tịnh
Nguyên liệu:
- 500 g thăn bò
- 200 g nấm
- 2 quả ớt chuông
- Hành tây, tỏi, hạt ngô
- Nước tương, 200 ml nước hầm bò
- Bột bắp, đường, dầu thực vật
- Sốt cà chua
Chế biến:
- Rửa sạch nấm, ớt chuông sau đó thái nhỏ.
- Băm nhuyễn tỏi và hành tây.
- Rửa sạch hạt ngô sau đó để ráo.
- Trộn đều nước tương, nước hầm bò trong một bát riêng.
- Áp chảo thịt bò trên lửa vừa đến khi thịt chuyển sang màu nâu, chỉ đảo thịt một lần. Thêm hành tây, tỏi, nấm, hạt ngô nấu khoảng 1 phút.
- Cho hỗn hợp nước tương, nước hầm bò vào chảo. Thêm đường và hầm 25 – 30 phút.
- Thêm ớt chuông và sốt cà chua, hầm tiếp 5 – 10 phút.
- Cho bột bắp, nước vào và đảo đều 4 – 5 phút đến khi sốt đặc lại. Nêm nếm với muối, tiêu.
- Thưởng thức chung với cơm.
Thịt lợn nấu chín 2 lần kiểu Tứ Xuyên
Nguyên liệu:
- 300 g thịt ba chỉ
- 1 củ hành tây
- Xuyên tiêu
- Ớt, tỏi băm
- Hành lá, gừng
- Dầu, nước tương
- Tương đậu bản Tứ Xuyên, tàu xì
Chế biến:
- Luộc thịt ba chỉ, hành lá, xuyên tiêu trong 30 phút với lửa nhỏ. Để nguội và cắt thành từng lát nhỏ.
- Làm nóng chảo, chiên thịt 1 – 2 phút sau đó để sang một đĩa riêng.
- Phi thơm gừng, tỏi, hành lá. Cho 1 muỗng tương đậu bản Tứ Xuyên, 2 muỗng tàu xì và xào 30 giây.
- Cho thịt vào trở lại đảo đều với ớt, tỏi, nước tương và thưởng thức.
- Ăn kèm với cơm.
Gà hấp kiểu Quảng Châu truyền thống
Nguyên liệu:
- 500 g gà
- 4 – 6 nấm hương khô
- Nước tương, rượu trắng, đường
- Dầu mè
- 20 g bột bắp
- Gừng, hành lá
Chế biến:
- Ngâm nấm trong nước ấm trong 20 phút hoặc đến khi mềm, bỏ phần gốc và cắt thành từng lát mỏng.
- Cắt gà thành những miếng vừa ăn. Trộn đều với tiêu, muối, đường, nước tương, rượu trắng, 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng nước ngâm nấm, 20 g bột bắp.
- Đặt gà, nấm, gừng, hành lá lên một chiếc đĩa và bắt đầu hấp cách thủy 15 – 20 phút.
- Thưởng thức chung với cơm.
Gà Cung Bảo đẹp mắt, lạ miệng
Nguyên liệu:
- 450 g ức gà
- 10 quả ớt khô
- Xuyên tiêu
- Gừng, tỏi băm, hành lá
- 60 g nước luộc gà
- 30 g bột bắp
- Nước tương, hắc xì dầu, dầu mè, tương đen, giấm balsamic
- Đậu phộng rang
- Đường
Chế biến:
- Rửa sạch ức gà và cắt thành những miếng vừa ăn.
- Áp chảo ức gà ở nhiệt độ vừa đến khi chuyển sang màu vàng nâu nhạt. Thêm ớt khô, 1 muỗng xuyên tiêu, tỏi, gừng và xào khoảng một phút.
- Cho nước luộc gà, 2 muỗng nước tương, 1 muỗng hắc xì dầu, 1 muỗng giấm, đường, bột bắp và đảo đều thêm một phút đến khi hỗn hợp sánh mịn.
- Bày thịt lên đĩa, thêm đậu phộng, dầu mè, hành lá và thưởng thức.
Bánh bao chiên “đưa lưỡi”
Nguyên liệu (cho 4 người):
- 20 vỏ bánh dạng tròn
- 240 gram thịt heo xay
- 5 con tôm nõn (đã bóc vỏ, thái nhỏ)
- 40 gram hẹ lá, 20 gram gừng (băm nhỏ)
- 1,5 muỗng dầu mè
- 1 muỗng cà phê hành lá (thái nhuyễn)
- 1 muỗng rượu gia vị
- ½ muỗng cà phê tiêu sọ
- ½ muỗng cà phê muối
- 3 muỗng canh dầu ăn
- 30ml nước
- 3 muỗng canh nước tương
Cách làm:
- Trộn đều các nguyên liệu gồm thịt lợn xay, tôm, hẹ, hành lá, gừng, dầu mè, rượu gia vị, tiêu sọ và muối.
- Lấy một lớp miếng vỏ bánh đặt vào lòng bàn tay, sau đó dùng muỗng múc nhân cho vào giữa. Tiếp đó, làm ướt mép vỏ bằng nước và gấp theo hình nửa mặt trăng. Miết nhẹ để phần vỏ bao chặt lấy nhân bánh. Sau đó, cho bánh đã gói lên đĩa đã được lót giấy nến.
- Khi chảo nóng, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và chiên bánh bao trong 2 – 3 phút đến khi vỏ bánh chuyển sang màu nâu nhạt. Sau đó, bắt đầu hấp bánh với 30ml nước trong 3 – 5 phút đến khi nước bay hơi hoàn toàn. Cuối cùng là xếp bánh ra đĩa.
- Chuẩn bị nước chấm. Cho vào bát 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm đen, ½ muỗng dầu mè và 10 gram gừng băm nhuyễn, sau đó khuấy đều.