Phú Yên là quê nội của tôi. Nơi đây là 1 mảnh đất với con người hiền hòa và yên bình giống như cái tên Phú Yên vậy. Ai đã từng 1 lần đến nơi đây đều có cảm nhận về mảnh đất này như vậy. Mảnh đất Phú yên nổi tiếng với những đặc sản biển. Có thể kể đến như cá ngừ Đại dương, nước mắm gành đỏ, sò huyết đầm Ô loan …. Và đặc biệt có một món ăn quen thuộc với người Việt, đó là món cơm gà Phú Yên. Cơm gà Phú Yên có cách nấu riêng không giống với cơm gà Tam Kỳ, ai từng ăn 1 lần sẽ đọng mãi trong lòng nhớ mãi không quên.
Mặc dù cơm gà Phú Yên không có độ nổi tiếng bằng cơm gà Tam Kỳ hay Hội An, nhưng nếu đến với xứ Nẫu, bạn sẽ nghĩ khác nếu tìm đúng đến địa chỉ quán cơm gà trứ danh tại TP Tuy Hòa.
Hầu như du khách nào đến với thành phố Tuy Hòa (Phú Yên) cũng được truyền tai nhau về quán cơm gà trên đường Lê Thánh Tôn của chị Tuyết Nhung. Quán này đã có vài chục năm, lúc nào cũng nườm nượp khách ra vào. Thậm chí, khách thường phải xếp hàng đợi vào giờ cao điểm buổi sáng hoặc buổi trưa mới có được chỗ ngồi.
Mục Lục
Nguyên liệu chính – thịt gà
Cơm Gà Phú Yên đặc sản hấp dẫn – món ăn mà rất nhiều người mê khi tới Phú Yên. Nếu có cơ hội bạn nên thưởng thức món ăn ngon này.
Chủ quán cho biết, gà được lấy từ nguồn nuôi thả vườn ở xã Hòa Trị, huyện Phú Hòa, Phú Yên. “Mỗi con gà thường chỉ nặng khoảng 1,8 kg. Gà nhẹ hơn sẽ non thịt mềm. Trong khi đó, gà nặng hơn thịt dai và không còn được ngọt”, anh Trung giải thích. Trong khi đó, phần quan trọng của món ăn này chính là cơm. Gạo sau khi được ngâm qua nước. Tiếp tục để ráo sẽ được đảo đều trên bếp với dầu, thêm tỏi bằm nhuyễn. Sau đó được nấu với nước luộc gà. Nhờ đó tạo nên màu vàng óng vừa thơm, vừa đủ độ béo.
Rau ăn kèm với cơm gà Phú Yên
Ăn cơm gà Phú Yên không thể không kể đến các loại rau ăn kèm: dưa chuột thái lát, ngò, rau răm… Tuy nhiên, điều đặc biệt hơn cả nằm ở món hành chua ngâm. Thông thường, hành được ngâm với chanh, đường từ chiều hôm trước để bán vào ngày hôm sau. Điều thú vị ở chỗ, hành chua này không hề có vị hăng. Thay vào đó là vẫn giòn, ngọt và có chút tê tê nơi đầu lưỡi. Món hành chua này góp phần trung hòa vị béo của gà. Chính vì vậy khiến mỗi khi ăn tạo cảm giác ngon miệng hơn. Nếu ăn cơm gà Phú Yên, cắn thêm trái ớt xanh, bóc thêm vài tép tỏi vị ngon càng trở nên hấp dẫn hơn.
Thông thường, khách có nhiều lựa chọn: cơm gà xé, cơm gà đùi, cánh gà, da gà hay ăn nội tạng gồm tim, gan, mề gà, tràng, trứng… Mỗi dĩa cơm ở đây có giá dao động từ 20.000-35.000 đồng. Nếu trót ăn cơm gà Phú Yên một lần, bạn sẽ khó lòng tìm thấy được ở đâu hương vị đặc biệt đến vậy.
Nước chấm làm nên nét đặc biệt cho món ăn
Điều đặc biệt nhất của quán cơm gà này chính là món nước chấm. Ngoài những nguyên liệu chính là nước mắm, chanh, đường, tỏi, ớt được xay nhuyễn, trộn đều thì bí quyết gia truyền nằm ở… thịt gà. Trong thành phần nước chấm có một chút thịt gà xay, tạo nên độ béo ngậy, độ ngọt. Nhìn những chén nước chấm có màu đỏ tươi, nhiều người giật mình vì sợ cay. Nhưng trên thực tế vị cay, ngọt và chua đều rất hài hòa. Do đó, ngay cả những người không thể ăn cay vẫn dễ dàng thưởng thức. Anh Trung tiết lộ từng có những người trả 200 triệu để mua công thức pha nước chấm này nhưng gia đình không bán.
Nhìn đĩa cơm gà vàng ươm với màu vàng ươm của thịt gà xé, màu tím của hành ngâm chua, màu xanh của dưa leo, rau răm, màu đỏ của đồ chua… Thật khó cưỡng kể cả với những vị thực khách khó tính nhất. Bạn sẽ cứ muốn ăn hoài mà không thấy ngán.