Cơm cuộn rong biển hay còn có tên gọi khác là gimbap. Là món ăn truyền thống nổi tiếng của người Hàn Quốc. Tuy nó bị người ta nghi ngờ về nguồn gốc và có sự tương đồng với Sushi, tuy nhiên mọi thứ đã được chứng minh rằng 2 món ăn này không hề có sự liên hệ nào. Món cơm cuộn rong biển này mang trong mình một ý nghĩa vô cùng sâu xa liên quan đến các yếu tố ngũ hành và đời sống con người. Dù nói gì đi nữa thì đây cũng là một món ăn rất nổi tiếng và được mọi người vô cùng yêu thích.
Mục Lục
Lịch sử chứng minh cơm cuộn rong biển là món ăn của Hàn Quốc
Hiện tại có hai luồng ý kiến trái chiều về sự ra đời và hình thành của nó. Một số cho rằng nó là sushi phiên bản Hàn Quốc vì lý do hình dạng của chúng khá giống sushi.
Tuy nhiên, theo ghi chép trong những cuốn lịch sử từ triều đại Chosun thì Cơm cuộn chính là món ăn của Hàn. Thật khó để xác định tính chính xác của những thông tin này. Nhưng hiện tại không ai có thể phủ nhận Cơm cuộn đã trở thành một trong những món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc.
Những sự thật thú vị về món cơm cuộn
Yếu tố quyết định món ăn ngon nằm ở màu sắc và hương vị.
- Màu sắc: Màu đen của rong biển, màu trắng của cơm, màu xanh của rau, màu vàng của trứng và củ cải muối, màu hồng của xúc xích. Tất cả hòa quyện, đại diện cho 5 yếu tố Kim, Mộc, Thủy, Hỏa Thổ trong ngũ hành. Chúng đại diện cho những cảm xúc của con người, liên kết tới các cơ quan trong cơ thể.
- Hương vị: chua, cay, mặn, ngọt, đắng, tất cả các vị trên đều quan trọng như nhau. Chúng góp phần trong đó để tạo nên sự hài hòa và cân bằng trong món Cơm cuộn.
Để tạo nên Cơm cuộn ngon cần sự kết hợp hài hòa giữa tất cả các nguyên liệu:
- Lá rong biển cần đủ độ dai
- Cơm đủ độ dẻo
- Rau luộc vừa phải
- Cà rốt thái vừa ăn.
Những loại cơm cuộn phổ biến
- Bal-chi-al kimbap là kimbap có nguyên liệu chính là trứng cá muối
- Ya-chae kimbap là kimbap được làm với các loại rau: dưa chuột, củ cải, tía tô…
- Chi-jeu kimbap là kimbap có nhân phô mai
- Gye-ran kimbap là kimbap có một lớp trứng chiên ở bên ngoài lớp rong biển
- Kim chi kimbap là kimbap có làm từ kimchi
- Cham-chi kimbap là kimbap có nhân cá ngừ
- Nu-deu kimbap là kimbap có lớp cơm được bọc ở bên ngoài rong biển.
Cách làm món cơm cuộn rong biển tại nhà
Nguyên liệu làm cơm cuộn
- Gạo Nhật hạt tròn hoặc gạo dẻo; 2 củ cà rốt; 1 quả dưa chuột; 100 gr rau bó xôi
- 100 gr giò/xúc xích; 2 quả trứng
- Vừng trắng, vừng đen, dầu vừng
- 1 gói lá rong biển
- Dụng cụ mành tre để cuộn cơm.
Cách làm cơm cuộn Hàn Quốc đơn giản
- Nấu gạo thành cơm, chú ý không để cơm quá nát.
- Cà rốt, dưa chuột, rau rửa sạch sau đó thái thành thanh dài. Cà rốt và rau bó xôi cho trần qua nước sôi. Vớt rau bó xôi thả vào bát nước lạnh để giữ độ giòn và xanh của rau.
- Trộn vừng đen và vừng trắng rồi đem rang chín thơm.
- Đánh trứng với 1 chút muối rồi đem tráng dày. Sau đó thái trứng và giò thành dạng thanh dài.
- Múc cơm ra bát trộn cùng 1 thìa dầu mè và vừng vừa rang. Dùng đũa xới tơi cơm và để nguội.
- Cho mành tre ra mâm rồi trải lá rong biển lên, bỏ cơm lên lá rong biển rồi cho nhân vào lần lượt.
- Để cơm cuộn nhìn đẹp và dễ cắt hơn thì khi cuộn bạn chú ý làm chặt tay.
- Dùng dao sắc có bôi chút dầu ăn để cắt cơm thành từng khúc đẹp mắt.
Cách làm nước chấm cơm cuộn
Nguyên liệu: 1 lòng đỏ trứng gà; ½ thìa cà phê dấm; ¼ thìa cà phê muối; ½ thìa cà phê đường; 1 thìa canh nước; ¼ thìa cà phê nước cốt chanh; 1 bát con dầu ăn.
Hòa tan nước cùng nước cốt chanh, các gia vị dấm, đường, muối đã chuẩn bị, cho vào trong 1 cái bát trộn đều.
Cho phần lòng đỏ trứng gà đã tách riêng vào trong 1 chiếc bát khác, đánh đều tay để trứng bông lên.
Cuối cùng cho một nửa phần chỗ hỗn nước trộn với gia vị kể trên vào trong phần lòng đỏ trứng gà rồi đánh đều lên.