Món ăn với thịt chim bồ câu là một trong những món ăn quen thuộc và bổ dưỡng trong nhiều gia đình hiện nay, bởi chim bồ câu có nhiều cách chế biến thơm ngon, hấp dẫn. Món chim bồ câu xào rau răm thơm, ngon, đậm đà, không tanh mà xương lại mềm. Nếu muốn đổi món ăn cho các thành viên trong gia đình, bạn có thể thử món chim bồ câu xào rau răm. Cách làm món ăn này khá đơn giản với các mẹ nội chợ. Chim bồ câu là một loại thực phẩm bổ dưỡng được nhiều người khuyên dùng, đặc biệt với người già, trẻ nhỏ hay thậm chí rất tốt cho người mới ốm dậy. Để làm món chim bồ câu xào rau răm, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn qua bài viết dưới đây nhé!
Mục Lục
Chuẩn bị nguyên liệu làm bồ câu xào rau răm
- Chim bồ câu: 2 con
- Bánh đa hoặc phồng tôm
- Rau răm, hành lá, hành tím
- Nước mắm, bột canh, hạt tiêu, dầu ăn
Hướng dẫn cách sơ chế nguyên liệu
Cách sơ chế bồ câu
- Sau khi mua chim bồ câu về, trước tiên bạn hãy làm sạch lông của chim bồ câu, rồi rửa sạch chim bồ câu lại với nước.
- Tiếp theo, để khử mùi tanh của chim, bạn dùng rượu trắng pha với vài lát gừng tươi rồi chà xát lên thân chim, cuối cùng rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
- Để đốt cho cháy hết lông tơ, loại bỏ mùi tanh và làm dậy mùi thơm của chim bồ câu, bạn dùng đồ khò gas thui xung quanh thân chim cho đến khi da vàng.
- Dùng dao cắt đầu, chân, cánh của chim rồi cắt đôi thân chim và cắt thành những khúc vừa ăn.
- Chim câu rửa thật sạch, móc hết ruột, nội tạng, để ráo nước.
Cách ướp thịt chim bồ câu
Cho vào thịt chim đã sơ chế sạch 3 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 củ hành tím băm nhỏ, 1 nhánh gừng băm nhỏ và 50gr nấm đông cô khô (đã ngâm mềm với nước) rồi trộn đều để thịt chim thấm gia vị trong 20 phút.
Cách nấu món ăn
Sau đó cho vào lò nướng/ nồi chiên không dầu hoặc chảo chiên/rán ươm vàng (không quá giòn và vàng) để chim đạt độ thơm ngon tuyệt đối. Mục đích là để săn thịt và giảm mùi tanh của chim. Đối với nồi chiên không dầu, chiên 2 lần, mỗi lần 5 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
- Chim câu thường xương rất mềm nên dùng dao ấn nhẹ, cắt miếng sau đó băm thật nhỏ là có thể sử dụng được hết xương và thịt (thường bỏ đầu).
- Hành lá, rau răm rửa sạch, để ráo nước, thái nhỏ.
- Hành tím gọt vỏ, rửa sạch, để ráo nước, thái băm nhỏ.
- Cho dầu/mỡ vào chảo, cho hành phi thơm rồi trút thịt chim câu vừa bằm nhỏ ở trên vào xào săn, đều tay. Nêm nước mắm hoặc bột canh tùy sở thích. Cho xíu nước mắm thì sẽ dậy mùi thơm.
- Sau đó cho rau răm, hành lá vào đảo đều. Tắt bếp thì cho hạt tiêu vào cho thơm. Có thể thêm ớt tươi tuỳ vào khả năng ăn cay của gia đình.
- Cho thành phẩm ra đĩa, xúc ăn kèm với bánh đa. Nếu không ăn bánh đa có thể dùng bánh phồng tôm. Nếu dùng phồng tôm thì rán ngập dầu.
Đối với trẻ nhỏ, mẹ có thể lọc lấy phần thịt đảo riêng cho con, con sẽ rất thích.