Đậu bắp là một trong những món rau ăn kèm cực kì hấp dẫn. Không những vậy, bản thân đậu bắp cũng có thể trở thành món chính trong bữa cơm gia đình. Trong đó, đậu bắp luộc là phương thức chế biến đơn giản nhất. Đây cũng là món phổ biến nhất trong tất cả các món ngon từ đậu bắp. Luộc đậu bắp tưởng như rất đơn giản. Thế nhưng nếu không khéo léo trong lúc làm thì có thể khiến đậu bắp có chất nhớt. Quan trọng hơn là luộc như thế nào để vừa giữ được màu xanh tự nhiên mà vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng. Trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ cùng bạn bí quyết luộc đậu bắp vừa xanh vừa ngon. Đừng quên tham khảo nếu như bạn là một trong những tín đồ của món ăn này nhé!
Mục Lục
Những lợi ích không ngờ từ món đậu bắp luộc
Đậu bắp là một loại thực phẩm có lẽ đã quá quen thuộc đối với mọi người. Nó còn có tên gọi khác là mướp tây, thường được dùng trong nhiều món ăn, kể cả món mặn lẫn món chay như xào, nấu canh hoặc luộc. Đậu bắp luộc là một trong những món ăn dễ làm. Ngoài được sử dụng như loại rau củ quả trong chế biến các món ngon, thì với hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, đậu bắp còn được dùng như một vị thuốc có lợi cho sức khỏe.
Trong quả đậu bắp có chứa các vitamin A, B1, C cùng các khoáng chất Ca, K, Mg, Mn và thiamin, folacin,… Những chất này có tác dụng rất tốt đối với sức khỏe và làm đẹp. Việc bổ sung đậu bắp thường xuyên giúp giải nhiệt cơ thể, thanh lọc và cung cấp nguồn năng lượng nhanh chóng. Ngoài ra, lượng chất xơ, chất nhầy của loại quả còn hỗ trợ cải thiện đường ruột, nhuận tràng, làm lành các vết loét trong đường tiêu hóa.
Bí quyết để có món đậu bắp luộc ngon
Cách chọn đậu bắp
Đậu bắp luộc là một món ăn khoái khẩu của nhiều người. Tuy nhiên, nếu không luộc đúng cách thì đậu bắp sẽ rất dễ bị nhớt và không ngon. Dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách luộc đậu bắp xanh giòn và không bị nhớt nhé.
Để luộc được những trái đậu bắp xanh giòn, ít nhớt, trước hết bạn cần phải chọn được đậu bắp tươi ngon. Cụ thể nên quan sát kỹ phần màu sắc và kích thước để chọn được quả tươi non. Nên chọn những quả có kích thước nhỏ hoặc vừa, màu xanh bóng đẹp, lớp lông mao mỏng. Khi dùng tay bóp vào quả có độ mềm vừa phải.
Ngược lại, không nên chọn những quả có kích thước lớn và dài, vỏ sậm, lớp lông mao dài, cứng, tối màu. Ngoài ra cũng cần bỏ qua những trái xuất hiện lốm đốm những vết thâm. Đó là những quả đậu bắp già hoặc bị dập trong quá trình vận chuyển làm giảm chất lượng, khi luộc sẽ rất dai và không còn ngon nữa.
Cách luộc để loại bỏ chất nhớt của đậu bắp
Nguyên tắc đầu tiên để đậu bắp không bị nhớt khi luộc là bạn phải giữ nguyên quả. Nhiều người khi sơ chế thường cắt bỏ phần đầu của quả đậu bắp để bớt già hoặc bổ đôi quả ra để luộc. Cách sơ chế này khiến đậu bắp bị nhớt và mất chất dinh dưỡng.
Cách làm đúng là bạn giữ nguyên cả quả, rửa sạch. Nếu thân quả có nhiều lông tơ, bạn dùng tay chà từng quả cho sạch lông. Sau khi làm sạch, bạn đun nước sôi và luộc như bình thường. Khi cho đậu bắp vào, chỉ đun sôi khoảng 3-4 phút thì tắt bếp, Không nên luộc lâu vì đậu bắp sẽ bị mềm và nhớt hơn.
Nguyên tức thứ 2 để đậu bắp luộc giòn, ngon hơn và ít nhớt. Đó là sau khi vớt ra, bạn ngâm ngay vào tô nước đun sôi để nguội. Cho thêm vài viên đá, hoặc nước uống để đã để lạnh. Cách này giúp đậu bắp giữ được độ giòn và màu xanh bắt mắt.
Trước khi ăn nếu cần bạn mới cắt bỏ phần đậu bắp. Tuy nhiên nếu phần này non tốt nhất bạn nên giữ nguyên vì phần này chứa lượng dinh dưỡng lớn, không nên phí phạm.
Bí quyết luộc giữ cho đậu luôn xanh
Bí quyết đơn giản như sau: Khi đun sôi nước, bạn hãy cho thêm vài giọt dầu ăn vào. Sau đó, bỏ đậu bắp vào luộc. Cách này sẽ giúp đậu lên màu xanh bóng vô cùng đẹp mắt. Ngoài ra, khi bạn luộc xong và ngâm ngay vào tô nước đá. Đây cũng là cách giúp đậu bắp giữ được màu xanh mướt.
Để giữa được giá trị dinh dưỡng và màu xanh của đậu bắp, khi chế biến bạn nên nấu ở nhiệt độ vừa phải, không nấu quá lâu.
Trên đây là cách luộc đậu bắp vừa xanh vừa giòn lại không bị nhớt. Chúc các bạn thành công với mẹo chế biến đậu bắp đơn giản mà hữu ích này nhé.