Đến với Đà Lạt, du khách không chỉ được chiêm ngưỡng những cảnh đẹp thiên nhiên hữu tình, nên thơ, người dân hiền hậu. Tuy nhiên, đừng chỉ ham mê khám phá cảnh sắc mà quên thưởng thức những món ăn ngon nổi tiếng nơi đây nhé. Khi nhắc đến những món ngon tại Đà Lạt, món bánh ướt lòng gà trứ danh là món ăn không thể thiếu. Món ăn hấp dẫn bởi bánh ướt mềm ăn cùng với những miếng thịt gà xé phay, lòng gà. Tất cả được hòa quyện trong vị nước chấm chua ngọt vừa phải.
Bánh ướt lòng gà được xem một trong những đặc sản Đà Lạt. Gần như bất kỳ ai đến thăm nơi đây cũng muốn được một lần khám phá và nếm thử món bánh ướt lòng gà Đà Lạt này. Món ăn nghe qua cái tên có vẻ đơn giản nhưng thực chất lại chứa đầy sự tinh túy của ẩm thực. Vậy món ăn này được làm như thế nào mà làm xao xuyến biết bao tâm hồn du khách như vậy? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết sau đây và thưởng thức nếu có dịp ghé thăm Đà Lạt nhé.
Mục Lục
Đôi nét về bánh ướt lòng gà
Bánh ướt lòng gà không chỉ có bánh ăn cùng với lòng gà. Đó là sự kết hợp giữa lòng gà, mề gà, gan và thịt gà xé phay trộn cùng nước mắm chua ngọt. Tùy vào sở thích, thực khách có thể gọi món thập cẩm hay chỉ có gà xé phay.
Trong đó, bánh ướt là loại bánh làm từ bột gạo đem tráng mỏng trên hơi nước. Làm như vậy để khi ăn vẫn còn ướt, bên trong không cuốn nhân.
Gạo làm bánh là loại gạo tẻ. Sau khi ngâm gạo, xay và pha tỉ lệ nước nhất định để khi tráng không bị vỡ. Sự tỉ mỉ được thể hiện qua công đoạn tráng bánh. Đôi tay người làm luôn linh hoạt tráng từng lớp. Vì vậy, bánh đều mặt và không bị chỗ dày chỗ mỏng.
Anh Đinh Tuấn Anh (34 tuổi), thế hệ thứ 3 trong gia đình có truyền thống bán bánh ướt lòng gà trên đường Tăng Bạt Hổ (TP Đà Lạt) cho biết: “Linh hồn” của món ăn này là công thức pha nước mắm chua ngọt để trộn cùng bánh. Nó giúp người ăn cảm thấy ngon hơn. Quan trọng là mình phải lựa nước mắm thật ngon, làm sao hợp khẩu vị với mọi người”.
Từng là nhân viên làm trong công ty sản xuất hàng tiêu dùng, nhưng để giữ nghề truyền thống của bà nội để lại, cách đây 5 năm, anh Tuấn Anh đã nghỉ việc để cùng mẹ quản lý quán bánh này. Nếu không có dịch Covid-19, mỗi ngày quán anh bán được hơn 300 suất bánh.
Cách bài trí của bánh ướt lòng gà
Về cách bài trí, bánh ướt sẽ được để phía dưới. Tiếp đến là phần lòng gà, thịt, mề, gan gà, trộn cùng với hành tây, rau răm, rau húng, chút nước mắm chua ngọt, hạt tiêu. Cuối cùng là trứng gà non đặt lên trên để tạo sự bắt mắt.
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm mát của bánh ướt, vị ngọt từ miếng thịt, lòng gà, quyện trong vị nước chấm chua dịu ngọt vừa phải. Thêm vào đó là chút cay của ớt, lẫn mùi thơm từ rau húng, kinh giới.
Bánh ướt ở đây khác so với Sài Gòn, dày hơn và mướt hơn. Cách trộn giống như cách mình ăn gỏi gà. Tuy nhiên, nước xốt nhẹ thanh chứ không bị quá chua hoặc quá ngọt.
Trước đây, món bánh ướt lòng gà chỉ được phục vụ vào buổi sáng hoặc bữa nhẹ chiều. Nhưng hiện nay bánh được bán từ sáng sớm đến đêm muộn để phục vụ du khách.
Vì sao món bánh ướt lòng gà Đà Lạt lại hấp dẫn?
Với tiết trời se lạnh của phố núi mộng mơ được thưởng thức món bánh ướt nóng hổi, lòng gà thơm phức, béo ngậy thì còn gì bằng. Những ai thưởng thức món ăn này lần đầu tiên sẽ nhanh chóng bị mê hoặc. Bởi vì vị dẻo thơm của bánh ướt, chút béo ngậy của thịt gà và lòng gà. Cùng với đó là vị cay nóng của ớt, vị thơm nồng của rau mùi Đà Lạt. Tất cả các nguyên liệu hoà quyện tạo nên một hương vị đặc biệt không nơi nào có được.
Chiếm trọn tình cảm của du khách bởi hương vị khác lạ, nhưng rất dễ ăn. Vì thế mà bánh ướt lòng gà luôn nằm trong top đầu các món ăn đặc sản được du khách lựa chọn đầu tiên khi đến với phố núi Đà Lạt.