Thường ngày khi bạn trổ tài vào bếp, điều bạn luôn luôn mong muốn chính là có thể mang đến những bữa ăn ngon và dinh dưỡng nhất cho người thân trong gia đình của bạn. Thịt gà, heo, bò, vịt, trứng, lâu lâu chèn thêm vài bữa cá rau, đổi món liên tục thế nhưng vẫn không thể tránh được việc đôi khi gia đình cảm thấy ngán. Những món ăn mặn nếu không xem vào những món ăn chay để giảm bớt lượng dầu mỡ của bữa ăn thì sẽ rất dễ ngán. Và nếu bạn là tín đồ của nấm thì bài viết này là thứ dành cho bạn. Thực đơn các món nấm sẽ giúp cho bữa cơm gia đình bạn thêm phần đa dạng và ngon miệng hơn. Cùng chúng tôi xem thử cách làm các món nấm từ thực đơn diệu kì này nha.
Mục Lục
Tầm quan trọng của các món ăn chay
Ngày nay nhiều người đang thay đổi chế độ ăn nhiều thực vật hoặc ăn chay thay vì chế độ ăn nhiều thịt và chất béo. Thiên nhiên đã ưu ái cung cấp cho chúng ta một loại thực vật nhiều dinh dưỡng hơn cả thịt động vật mà vẫn đảm bảo cho khẩu phần ăn lành mạnh của bạn, đó là Nấm. Vị ngọt tự nhiên, giòn giòn, thơm thơm của nấm được nhiều người ưa thích. Bạn hãy thử làm các món sau để làm phong phú thêm bữa cơm nhé.
Nấm là thực phẩm giàu dinh dưỡng, được nhiều người chế biến không chỉ riêng vào những ngày rằm ăn chay. Và thường nhắc đến nấm bạn thường nghĩ đến những món ăn được chế biến nhanh gọn đơn giản, thế nhưng hương vị thơm ngon lại không kém các món ăn khác, cái vị ngọt tự nhiên, giòn thơm của nấm quyến rũ không biết bao thực khách. Nhân dịp ngày rằm mời bạn coi qua thực đơn các món ngon từ nấm thanh đạm nhé!
Thực đơn các món từ nấm cho gia đình bạn
Nấm kho đậu hũ đậm đà
Đây là một sự kết hợp nhẹ nhàng giữa nấm và đậu hũ, nấm xào ngon và hấp dẫn bao nhiêu thì nấm kho cũng không thể kém cạnh, món nấm kho đậu hũ có nước sốt đậm đà hài hòa, ăn cùng cơm nóng, thêm chút rau sống tươi ngon thì bữa cơm ngày rằm chẳng mấy chốc “biến mất”. Bổ sung thêm món nấm kho đậu hũ vào thực đơn ngày rằm bạn nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 150g nấm bào ngư
- 1 miếng đậu hũ trắng
- 1 cây hành lá
- 2 tép tỏi
- 1,5 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê bột bắp
Hướng dẫn cách làm
- Nấm rửa sạch, để ráo cắt miếng vừa ăn, đậu hũ cắt khối vuông, hành lá cắt nhuyễn và tỏi băm nhuyễn. Sau đó, bắc chảo lên bếp cùng dầu ăn, khi dầu nóng đều thì cho tỏi vào phi thơm rồi cho nấm vào xào cùng.
- Thêm vào chút nước rồi cho đậu hũ vào, cho thêm 1 muỗng cà phê muối rồi đậy nắp lại, nấu trong khoảng 5 phút ở lửa nhỏ. Cho nước tương vào, trộn đều.
- Tiếp đến bạn chuẩn bị bột bắp được khuấy đều cùng chút nước rồi cho vào nồi để tạo độ kết dính. Lúc này, khi gia vị đã ngấm vào đậu và nấm thì bạn tắt bếp, rắc hành lá lên và trình bày ra đĩa.
Nấm kho đậu hũ đậm đà với nước sốt hài hòa thế này thì ăn cùng cơm nóng là “thủng nồi thủng niêu” chứ chẳng chơi!
Nấm trộn sa tế lạ miệng, đưa cơm
Bạn đã bao giờ thưởng thức món nấm trộn sa tế chưa? Chỉ cần nghe thấy tên thôi cũng thấy đã cay cay lắm rồi, hương vị sa tế cay đậm đà kết hợp với nấm ngọt tự nhiên giòn, ăn vào sần sật mới mê làm sao. Mà bạn biết gì không, khi trộn nấm cùng sa tế xong bạn cho vào tủ lạnh một lát thì khi ăn món nấm trộn sa tế sẽ có vị mát mát, ăn rất đã đó. Bên cạnh ăn cùng với cơm bạn cũng có thể ăn cùng với bánh tráng, rau sống kết hợp cho ngon miệng nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 3 cái nấm đùi gà
- 3 tép tỏi
- 5g ngò rí
- 3 muỗng canh sa tế
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê đường trắng
- 1 muỗng canh giấm
- 2 muỗng canh nước dùng gà
- 1/4 muỗng cà phê muối
Hướng dẫn cách làm
- Nấm đùi gà mua về, sơ chế sạch sẽ sau đó cho vào nồi hấp cách thủy trong khoảng 15 phút. Trong lúc này, chuẩn bị rau ngò thái rối và tỏi băm nhuyễn.
- Nấm đùi gà chín thì bạn vớt ra, chờ nguội bớt rồi xé sợi vừa ăn như hình. Tiếp đến chuẩn bị hỗn hợp gia vị: sa tế, nước tương, đường, giấm, nước dùng gà, muối và tỏi tăm trộn với nhau.
- Cho nấm đùi gà ra tô cùng với rau ngò rồi rưới đều hỗn hợp sa tế lên và dùng đũa trộn đều cho nấm thấm gia vị. Lúc này bạn có thể thưởng thức ngay hoặc cho vào tủ lạnh rồi ăn rất ngon và lạ miệng nhé!
Nấm xào trứng ngon miệng, bổ dưỡng
Có thể bạn đã từng ăn qua món này thế nhưng không biết bạn đã biết cách làm chưa? Hãy tham khảo ngay công thức nấm xào trứng này nhé, nấm giòn sần sật ăn cùng với trứng ăn ngon khó cưỡng luôn. Nấm xào trứng vừa giòn, vừa bùi lại có thêm chút cần tây thơm lừng cho ra món rau xào ấn tượng, đây chắc chắn sẽ là món chay mới lạ cho thực đơn ngày Rằm của bạn đấy!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 quả trứng gà
- 3 cây cần tây
- 1 cây hành lá
- 150g nấm bào ngư
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê dầu hào
Hướng dẫn cách làm
- Nấm mua về rửa sạch, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn. Tiếp đến bạn cắt cần tây thành miếng dài khoảng 4cm, hành lá cắt nhỏ.
- Bắc nồi nước sôi lên bếp, cho vào chút muối, khi nước sôi thì cho nấm và cần tây vào luộc trong khoảng 1 phút thì vớt ra để ráo. Trứng đập ra bát đánh tan cùng chút muối.
- Bắc chảo lên bếp cùng chút dầu ăn, khi dầu nóng đều thì cho trứng vào chiên, khi trứng bắt đầu săn lại thì dùng đũa đảo cho trứng tơi ra rồi cho cần tây và nấm vào xào cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Nấm giòn sần sật ăn cùng với trứng bùi ngon và cần tây thơm lừng quả thật là một món ngon khó cưỡng. Một đĩa rau xào chất lượng thế này thì thật xứng đáng được tặng ngay điểm 10!
Cải thìa xào nấm đông cô sốt dầu hào cho bữa ăn đủ dưỡng chất
Khi bạn đã quá ngán món chay là món đậu hũ thì hãy thử áp dụng món rau cải thìa này xào nấm đông cô sốt dầu hào này. Tuy là món xào nhưng vẫn đầy đủ các chất dinh dưỡng, sốt dầu hào đi kèm lại đậm đà vừa đủ có thể chan ăn kèm cơm. Hơn hết đây cũng là một gợi ý thích hợp cho các chị em vừa muốn ăn ngon lại vừa muốn ăn kiêng giảm cân nè!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g cải thìa
- 200g nấm đông cô
- 1 củ cà rốt
- 5 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng cà phê đường trắng
- 200ml nước
- 1 muỗng canh bột bắp
- 2 muỗng canh tỏi băm
- 10g hành boa rô
- 2 muỗng canh dầu mè
Hướng dẫn sơ chế
- Nấm đông cô ngâm nước muối cho hết chất dơ. Cà rốt cắt sợi dài. Tỏi băm nhỏ và đầu hành boa rô băm nhuyễn. Nấm đông cô sau khi ngâm nước muối, xả lại với nước lạnh. Dùng dao khứa dấu cộng trên mặt nấm, để lúc xào gia vị thấm vào bên trong.
- Bắt nồi nước để luộc cải lên bếp, cho vào nồi nước 1 muỗng cà phê muối để giúp rau xanh đẹp mắt. Chần từng nguyên liệu riêng với nhau: Cà rốt, cải thìa, cho vào chần vớt ra bỏ vào tô nước lạnh ngay để rau giòn và có màu đẹp sau khi xào.
- Tận dụng nồi nước chần rau, luộc nấm đông cô luôn (nếu có gừng, ở giai đoạn này bạn cho vào vài lát gừng đập dập để khử bớt mùi nấm). Cho nấm vào luộc 2 phút, vớt ra để riêng.
Hướng dẫn cách làm
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu mè, cho 1/2 đầu hành boaro băm và một ít tỏi vào phi thơm. Cho nấm đông cô cùng dầu hào vào chảo xào khoảng 3 phút. Vớt ra dĩa để riêng. Mục đích của việc xào nấm riêng để giúp khử mùi hăng đặc trưng của nấm, giúp nấm thấm gia vị ngon hơn khi ăn.
- Tận dụng luôn chảo xào nấm, cho vào dầu ăn. Vặn lửa lớn, cho hết phần đầu hành boarô và tỏi còn lại vào phi thơm. Cho cà rốt vào xào trước 2 phút (vì cà rốt lâu chín hơn cải), sau đó cho cải thìa và nấm vào cùng lúc. Nêm dầu hào, nước, đường. Nhanh tay đảo đều chảo.
- Để nước sốt sệt, bạn chỉ cần lấy 1 muỗng canh bột bắp khuấy đều với một ít nước lọc, cho vào chảo lúc mọi thứ đã gần chín, đảo đều thêm 2 phút nữa là được nước sốt sệt thơm ngon.
Canh đậu hũ non nấu nấm dễ ăn dễ thực hiện
Nấm mà kết hợp cùng nấm thì như thế nào nhỉ? Món canh đậu hũ non nấu nấm không những ngon lành mà còn lại nhiều chất dinh dưỡng, giàu đạm, đủ năng lượng mà lại không béo. Thêm vào đó trong canh còn chứa các gia vị khác như sả, gừng, riềng cùng rau thơm hòa quyện làm cho món canh đậu hũ non nấu nấm có mùi thơm hấp dẫn, mới ngửi thôi cũng đã thấy ấm bụng rồi!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 250g đậu hũ non
- 125g nấm bào ngư
- 1 miếng gừng
- 1 lát củ riềng
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 1 cây sả
- 2 lá lá chanh
- 3 trái ớt khô
- 10g húng quế
- 5g ngò rí
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 lá lá gừng
- 2 muỗng canh nước tương
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
Hướng dẫn cách làm
- Gừng riềng cạo vỏ, cho vào cối giã nát. Hành tây nhặt sạch, bổ làm 6. Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Sả bỏ phần cọng dưới, phần phía trên xẻ làm đôi theo chiều dọc. Nấm rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn.
- Cho cà rốt, hành tây, nấm vào nồi. Thêm gừng, riềng, ớt, lá chanh cùng chút muối. Đổ nước xâm xấp, đun sôi với lửa vừa. Khi nồi canh sôi bạn bớt xuống lửa nhỏ, đậy vung đun thêm 10 phút nữa để các loại rau củ chín mềm.
- Thêm đậu vào cùng nước tương và chút hạt tiêu, nêm nếm cho vừa miệng rồi đun thêm 2 – 3 phút để đậu thấm gia vị. Cuối cùng thêm rau mùi và húng quế xắt nhỏ, đảo đều, đun sôi bùng rồi tắt bếp, múc canh ra bát dùng nóng.
Với thành phần chủ yếu từ nấm và đậu, món canh rất giàu đạm, đủ chất mà không béo.
Canh khoai nấu nấm đơn giản nhưng ngon miệng
Cuối cùng chính là món canh khoai nấu nấm, chắc chắn rất nhiều người chưa bao giờ thưởng thức qua món ngon từ nấm như này đâu! Món canh khoai tây kết hợp với nấm cho ra tô canh ngon lành bổ dưỡng, có khoai thơm bở, nấm lại giòn sần sật, có nước dùng ngọt thanh làm cho bữa ăn trở nên thanh đạm và ngon lành hơn!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 600g khoai tây
- 1 củ cà rốt
- 3 cái nấm đùi gà
- 10g hành lá
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 lít nước dùng
Hướng dẫn cách làm
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, bổ thành từng miếng dày vừa phải. Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, tỉa hoa cắt khoanh tròn. Nấm đùi gà rửa sạch thái thành từng lát mỏng.
- Khoai tây cho vào nồi, cho vào hạt nêm,nước mắm, xào qua cho ngấm gia vị. Đổ nước hầm xương ống vào nồi khoai, đun sôi rồi vặn lửa nhỏ đun khoảng 5 phút thì cho cà rốt và nấm vào, các bạn có thể bổ sung thêm nước lọc nếu thấy ít nước, tiếp tục đun sôi khoảng 5 phút nữa khi thấy khoai chín mềm là được.
- Cho hành lá vào đun sôi khoảng 30 giây, nêm nếm gia vị cho vừa rồi tắt bếp! Cho ra tô và ăn nóng!