Khoai lang chứa rất nhiều dinh dưỡng cũng vì vậy mà được chế biến thành nhiều món khác nhau. Khoai lang ngào đường là món ăn vặt thu hút khá nhiều bạn trẻ. Với nguyên liệu sẵn có, dễ tìm cùng cách làm đơn giản bạn dễ dàng có thể làm tại nhà. Thời tiết dần se lạnh, lúc này cả nhà quây quần bên nhau thưởng thức trà cùng nhâm nhi món khoai lang ngào đường thì còn gì sung sướng hơn. Tham khảo bài viết dưới đây để có thể vào bếp trổ tài cho gia đình bạn thưởng thức nhé.
Mục Lục
Lựa chọn khoai lang
Khoai có rất nhiều loại khác nhau. Loại nào cũng có thể làm được nhưng để thực hiện khoai lang ngào đường thì nên chọn khoai lang vàng vì loại này có hương vị thơm ngon. Đồng thời, nên chọn những củ khoai to vừa phải, tươi, cứng, bề ngòi không có thâm dập hay sứt, nứt. Không nên mua có kích thước quá to vì dễ có xơ, khoai nhỏ quá thì chưa có độ ngọt như ý. Những củ khoai rỗ, màu đen thường bị hà nên không nên chọn, những củ có bề ngoài héo cùng không nên mua do để quá lâu.
Khoai lang có thể để được 7-10 ngày nếu được bảo quản đúng cách. Do đó, bạn có thể mua nhiều về dùng dần mà không lo hư. Bạn chỉ cần để khoa ở nơi khô ráo, thoáng mát, không cần sơ chế. Nếu bỏ khoai vào tủ lạnh sẽ nhanh hỏng và khoai mất đi mùi vị. Để khoai tiếp xúc với không khí, không nên bỏ trong túi nilon hay nơi ẩm thấp (dễ mọc mầm).
Nguyên liệu làm khoai lang ngào đường
Khoai lang là một loại thực phẩm thường được sử dụng như một món ăn kiêng nhờ vào hàm lượng calo thấp và chứa nhiều chất xơ, vitamin. Ngoài những món ăn lạ miệng từ khoai lang như bánh pizza khoai lang, bim bim khoai lang, chè khoai lang hay sữa khoai lang… bạn còn có thể làm món khoai lang ngào đường vô cùng hấp dẫn. Nhất là trong những ngày thời tiết se lạnh, được thưởng thức những miếng khoai lang ngào đường ngọt ngào, ấm bụng thì còn gì bằng.
Một số nguyên liệu cần chuẩn bị trước khi bắt tay vào làm:
- Khoai lang: 4 củ
- Đường cát
- Gừng: ½ củ
- Muối: 3 muỗng
- Giấm
Công thức đơn giản
Bước 1: Sơ chế khoai lang
– Khoai lang sau khi rửa sạch sẽ được đem gọt vỏ và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
– Ngâm phần khoai đã cắt vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo để khoai tránh bị thâm.
Bước 2: Chiên vàng khoai
– Đổ dầu ăn vào chảo, chờ khi dầu sôi nóng thì thả khoai vào chiên vàng.
– Khi khoai đã chín đều hai mặt, với khoai để ráo bớt dầu.
Bước 3: Ngào khoai cùng đường trắng
– Dùng chảo vừa chiên khoai để ngào khoai với đường trắng. Bạn cần đổ bớt dầu ra, chỉ để lại một lớp dầu mỏng trên chảo.
– Thêm các gia vị như giấm, đường, muối vào chảo rồi đổ thêm một ít nước cho hỗn hợp gia vị tan. Bước này bạn cần đun lửa nhỏ để tránh bị cháy.
– Khi nước đường dần chuyển sang dạng sền sệt như siro thì cho khoai vào.
– Thêm gừng băm nhỏ vào khoai khi thấy khoai dần được bọc một lớp đường mỏng bên ngoài.
– Tiếp tục đun lửa nhỏ và đảo đều tay để khoai ngấm đường. Khi thấy nước đường cạn dần và thấm đều vào khoai, tạo lớp áo màu nâu cánh gián thì tắt bếp.
Khoai lang sau khi được thêm một lớp đường thì có màu nâu cánh gián và bóng mượt vô cùng hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn không chỉ cảm nhận được vị ngọt thanh từ khoai lang mà còn thấy được vị ấm nồng từ gừng băm nhỏ.
Bí quyết để khoai lang ngào đường thêm hấp dẫn
– Nên chọn những củ khoai có hình dáng thuôn dài, tròn và không bị nứt hay sứt mẻ.
– Nên thưởng thức khoai lang ngào đường khi còn nóng, nếu để nguội khoai có thể bị cứng và không còn thơm ngon như ban đầu.
– Nếu muốn khoai lang ngào đường có vị thơm ngậy thì có thể thêm vào một chút bơ để món ăn ngon miệng hơn.
Thành phẩm:
– Khoai lang vàng ươm có bao phủ lớp keo đường màu vàng nâu bóng bẩy, trông rất đẹp mắt.
– Khi ăn, lóp keo đường ngọt vừa, không quá hắc và tan chảy trong miệng.– Vỏ ngoài khoai lang giòn, bên trong thơm bùi, vị ngọt đặc trưng của khoai lang vàng.Trên đây là cách làm khoai lang ngào đường đơn giản, dễ làm. Hy vọng bạn đọc thực hiện thành công và thưởng thức mon ngon đúng điệu.
Chúc các bạn thành công với món khoai lang ngào đường và có thêm một món ăn vặt hấp dẫn nhâm nhi trong những ngày trời se lạnh.