Bánh Căn Nha Trang là một trong những món ăn khá nổi tiếng và dễ thưởng thức bởi sự hấp dẫn bởi hương vị đậm đà. Đó là bùi của bột gạo, vị béo của trứng hòa quyện cùng với độ giòn tan của bánh. Đặc biệt chính là nước chấm có màu vàng ươm đẹp mắt. Đây là một trong những món ăn truyền thống không chỉ được người dân sinh sống nơi đây mà các du khách đến đây cũng rất yêu thích.
Bánh căn có rất nhiều loại nhân khác nhau cùng với mùi vị đa dạng. Vì vậy mà món ăn thích hợp với nhiều khẩu vị tùy từng người. Những ngày tiết trời se lạnh mưa phùn mà được ngồi xung quanh bếp nướng và chờ đợi từng chiếc bánh căn ra lò để thưởng thức thì không có gì tuyệt vời hơn. Dù chỉ là món ăn vỉa hè nhưng bánh căn Nha Trang được đông đảo mọi người thưởng thức từ người dân địa phương đến các du khách phương xa.
Mục Lục
Giới thiệu về bánh căn
Bánh căn là một loại bánh khá là phổ biến ở vùng Nam Trung Bộ. Có thể dễ dàng tìm thấy những chiếc bánh căn ở bất cứ nơi nào ở các tỉnh Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận. Bánh căn ở Nha Trang có hình dáng gần giống với bánh khọt ở các tỉnh phía Nam. Tuy nhiên, về cách làm thì lại hoàn toàn khác.
Cách thưởng thức bánh căn Nha Trang
Bánh căn phải ăn với mỡ hành mới đúng vị nhất, nhưng cũng có người thích thay hành bằng hẹ. Để bánh căn có “chất “ hơn, người ta chế biến bằng cách đúc bánh căn với trứng, thịt bò hay mực hoặc một số loại nhân khác. Từ đó tạo ra nhiều mùi vị bánh khác nhau. Người dân quê thì thường chỉ ăn bánh căn với nước mắm có pha thêm nước cá nấu ngót (có thế là cá bò, cá chấm, cá liệt, cá thu…). Những hàng bánh căn ở thành phố biến tấu. Họ thay nước cá bằng nước và thịt xíu mại hoặc là nước mắm tỏi ớt pha loãng với ít chanh, đường. Nếu muốn ngon hơn thì phi hành mỡ bỏ thêm vào.
Cách chế biến Bánh căn Nha Trang
Các làm món bánh này cũng cực kỳ đơn giản. Chỉ cần 1 bộ khuôn đất nung với cái bếp lò. Để đâu cũng được, miễn là chỗ đặt khuôn thăng bằng. Đồng thời, phía cửa lò kín gió giúp bánh chín đều và đẹp. Lò than rực hồng, đặt khuôn lên chờ thật nóng, xoa tý dầu (mỡ) để chống dính trước khi đổ bột vào từng khuôn, rồi đậy nắp. Vài phút sau, ngửi thấy mùi thơm, mở nắp khuôn, thấy khô mặt bánh. Lúc này dùng chiếc đũa bếp nhỏ và dẹt nạy quanh vành bánh. Nếu thấy không còn dính, nghĩa là bánh đã chín.
Nguyên liệu chính của món bánh này là bột gạo. Nhưng được pha chế theo một công thức đặc biệt không giống ở những tỉnh thành khác. Lúc này gạo được ngâm với ít cơm nguội phơi khô, xay thành bột, pha lỏng. Thêm ít dầu đậu phụng (hoặc mỡ heo) với nắm lá hành tươi và nước mắm. Khi đến Nha Trang bạn có thể bắt gặp rất nhiều của hàng bán món bánh căn này. Trên từng con đường đến từng góc phố và bạn sẽ tìm thấy điều bình dị, gần gũi ngay giữa thành phố Nha Trang này.
Ăn Bánh căn ở đâu là ngon?
Khó có thể thống kê được có bao nhiêu hàng bánh căn trong Thành Phố Nha Trang. Món bánh căn xứ biển này giờ đây chẳng còn lạ lẫm với du khách. Thưởng thức món Bánh căn tại Nha Trang vào buổi sáng là tuyệt nhất! Cái lành lạnh của sương sớm sẽ quyện vào cùng với hơi ấm nóng của món bánh căn và mùi vị thơm nhè nhẹ của bột gạo… Cũng như bánh xèo, ăn bánh căn vào lúc trời mưa rỉ rả là thú vị nhất. Quanh bếp lửa ấm nồng, người bán nhanh tay xoa dầu vào khuôn. Rồi họ quậy bột múc vào, đậy nắp, nở nắp, xúc bánh nhanh như múa….
Lời kết
Người miền Nam Trung Bộ khi xa quê hương dù có ăn trăm thứ sơn hào hải vị, của ngon vật lạ. Nhưng khi nhớ về quê hương có lẽ nhớ nhất món bánh căn giản dị này của quê nhà. Khi nhắc đến món ăn quê hương này lại thấy thổn thức trong lòng.
Không phải ngẫu nhiên mà trải qua 5 kỳ Festival biển Nha Trang, món bánh căn luôn được chọn là món ăn truyền thống trong các hội thi ẩm thực để giới thiệu đến với bạn bè du khách gần xa. Và trong thực đơn của các nhà hàng khách sạn nơi đây không bao giờ thiếu món bánh căn đặc sản Nha Trang Việt Nam này. Giản dị mà đậm đà, hương vị khó quên của món bánh căn Nha Trang này luôn làm du khách từng đến nơi đây không thể nào mà quên được.