Nếu như bạn muốn thay đổi thực đơn cho gia đình, bạn hoàn toàn có thể thay thế món cơm thành cháo. Cháo luôn là món ăn được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trẻ nhỏ và người lớn tuổi. Cháo không chỉ dễ ăn mà còn có hương vị thơm ngon. Đặc biệt hơn là người nấu có thể tùy thích nấu cháo từ các loại thịt, tôm hay cá,…Món này rất tốt cho sức khỏe, đầy đủ dinh dưỡng lại còn dễ tiêu hóa. Cháo là món ăn phù hợp với nhiều đối tượng khác nhau. Cháo là món rất dễ nấu, nhưng muốn nấu một nồi cháo ngon, nhanh nhừ thì không phải ai cũng biết. Hãy cùng chúng tôi bỏ túi những mẹo nấu cháo chuẩn hấp dẫn như ngoài quán nhé!
Mục Lục
Ngâm gạo trước khi nấu
Các chị em luôn quan niệm phải vo gạo nhiều lần trước khi nấu cháo để loại bỏ những chất bụi bẩn. Nhưng điều này là hoàn toàn sai lầm bởi các chất dinh dưỡng trên vỏ gạo cũng trôi mất. Do đó, bạn chỉ cần để gạo vào rổ và xối nước lên khoảng 2-3 lần. Sau đó cho gạo vào thau ngâm cùng nước lạnh khoảng 30 phút. Như vậy, gạo không những mất chất mà lại còn nhanh nhừ trong lúc nấu cháo.
Rang gạo giúp cháo thơm hơn
Dùng gạo rang nấu cháo không chỉ giúp nấu nhanh nhừ mà còn tạo hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Cho lượng gạo chuẩn bị nấu cháo vào rổ, xối nước loại bỏ chất bẩn bám ở gạo. Sau khi ráo, bạn chuẩn bị chảo lên bếp cho nóng rồi cho gạo vào. Đến khi hạt gạo chuyển từ màu trắng đục sang trắng trong hay vàng nhạt thì tắt bếp. Sau đó cho gạo rang vào nồi nấu sẽ không bị nát.
Cho gạo vào sau khi nước đã sôi
Đa số mọi người đều nấu cháo với bước cho gạo vào nồi và nước lạnh rồi bắt lên bếp nấu chín. Đây là thói quen sai và ảnh hưởng đến chất lượng nồi cháo và dẫn đến lãng phí gas hay điện. Bởi cháo sẽ lâu nhừ, không chín đều và thường bị dính vào đáy nồi.
Bạn hãy cho nước vào nồi trước theo tỷ lệ 1 phần gạo và 3 phần nước với cháo trắng. Và 4 phần nước : 1 phần gạo nếu nấu các loại cháo thịt, cá hay hải sản. Như vậy cháo sẽ vừa ăn không quá lỏng cũng không quá sệt.
Khi nước sôi mới cho gạo rang hay gạo ngâm vào, đậy kín nồi và vặn lửa vừa. Sau khi cháo sôi, bạn chỉnh lửa nhỏ để gạo nở thành cháo. Cách này không những giúp cháo nhanh nhừ, không dính đáy nồi mà còn tiết kiệm nhiên liệu.
Không nấu chung cháo và các nguyên liệu
Nấu cháo chung với thịt, cá, hải sản hay các loại rau củ khiến cháo đục lại mất mùi vị của các nguyên liệu. Thay vì đó bạn hãy nấu cháo theo nguyên tắc sau giúp trong và ngon hơn. Các hương vị khác nhau rõ rệt, không bị lẫn lộn và quá trình bảo quản sẽ được lâu hơn.
Đối với cháo thịt gà, luộc gà chín sau đó bạn sẽ dùng chính nước luộc gà để nấu. Khi cháo đã được nấu nhừ, cho thịt gà vào nấu chung 10 phút, nêm nếm gia vị rồi tắt bếp. Cháo sườn heo bạn cũng làm theo các bước tương tự cháo gà. Khi nấu cháo hải sản (như cháo tôm, cháo hến…), bạn cũng nấu cháo trắng riêng và hải sản riêng. Khi gần thưởng thức, bạn cho hải sản vào cháo và nấu nóng lại.
Một số bí quyết chọn nguyên liệu
Chọn nguyên liệu tươi ngon và sạch. Nên nấu cháo và nguyên liệu riêng, sau đó kết hợp lại để đảm bảo hương vị của từng loại nguyên liệu.
Gạo nấu cháo cần là gạo mới, dẻo và thơm để cháo có vị béo ngọt, hương thơm của gạo (không nên dùng gạo nở nấu cháo vì khô hạt và nhạt nhẽo). Cách 1 là trộn gạo tẻ với một ít gạo nếp tạo độ quánh vừa phải, tăng hương vị (nên ngâm trước khi nấu sẽ nhừ và ngon hơn). Cách 2 là rang vàng gạo trước khi nấu càng thêm thơm ngon hơn.
Chọn nồi nấu cháo nên dùng nồi có đế dày, nồi đất, hoặc nồi không dính, miệng nhỏ thành cao để cháo sôi không bị trào, hoặc dính đáy. Nồi áp suất, nồi cơm điện nấu cháo cũng ngon, nhưng phải khéo canh lửa và nước để cháo không bị trào mà khó rửa, lâu dài có thể hỏng nồi.
Bên cạnh những mẹo đã chia sẽ ở trên, các bạn có thể cho thêm tí dầu ăn lúc nấu cháo. Nồi cháo không những thơm ngon, nhừ đều mà còn có vẻ bóng loáng đẹp mắt. Kích thích vị giác cả nhà đặc biệt là những người ốm cần hồi phục sức khỏe. Chúc mọi người thành công và ai cũng nấu ăn ngon nhé!