Cũng giống như nhiều món chay khác, nguyên liệu của món sườn chay gồm có đậu nành (hay còn gọi là đậu tương), bột khoai sọ, lúa mì và một số gia vị chay như muối tiêu, bột nêm chay … Sườn chay là nguyên liệu làm từ thực vật chay và rất dễ tìm thấy ở các cửa hàng hay siêu thị chuyên bán đồ chay. Sườn non chay ngon có thể dùng để chế biến thành nhiều món chay đa dạng và hấp dẫn. Cách làm sườn chay sẽ là nội dung được chia sẻ trong bài viết này, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhé!
Mục Lục
Khám phá cách làm sườn non chay
Ngày nay, sườn non chay là món chay được rất nhiều người ưa chuộng vì sự thanh đạm, dễ ăn và vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Vậy sườn non chay làm bằng gì? Bạn đã biết chưa? Chúng tôi xin giới thiệu đến bạn công thức cách làm sườn non chay đơn giản, ngay tại nhà, chuẩn bị nguyên liệu và bắt tay vào bếp ngay thôi nào!
Chuẩn bị nguyên liệu làm sườn non
– Đậu nành 300 gr.
– Bột mì đa dụng 250 gr.
– Bột năng 150 gr.
– Bột bắp 150 gr.
– Men nở 20 gr.
– Muối 1 muỗng canh.
Cách chọn mua hạt đậu nành ngon:
– Bạn nên chọn những hạt đậu nành có kích thước cân đối, không quá to, không quá nhỏ, khi cầm chắc tay.
– Những hạt đậu nành ngon sẽ có màu vàng hơi sậm, bề mặt sáng bóng, căng đầy.
– Không chọn những hạt trên bề mặt có nhiều lốm đốm đen hoặc đã bị bể nát.
Dụng cụ thực hiện: Máy xay sinh tố, bộ nồi xửng hấp, tô, dao, khuôn,…
Các bước làm sườn non chay
Ngâm sau đó xay nhuyễn đậu nành
Đậu nành mua về bạn vo sạch, loại bỏ những hạt bị hư rồi đem ngâm với nước khoảng 2 giờ.
Sau khi đậu nành đã được ngâm nở thì bạn cho đậu nành vào máy xay sinh tố, thêm 1000ml nước lọc, bạn bấm xay nhuyễn khoảng 5 phút rồi đổ ra tô lớn, thêm 1 muỗng canh muối trộn đều.
Trộn bột sườn non chay thật cẩn thận
Bạn cho 250gr bột mì đa dụng, 150gr bột bắp, 150gr bột năng vào tô đậu nành xay, rồi dùng phới trộn đều hỗn hợp.
Tiếp đó bạn thêm 20gr men nở, tiếp tục trộn cho hỗn hợp hòa quyện sau đó đậy nắp tô và ủ 60 phút cho bột nghỉ.
Hấp bột sườn non đúng cách
Khi đủ thời gian ủ bột, bạn dùng phới trộn nhẹ nhàng theo 1 chiều. Rồi đổ hỗn hợp bột vào khuôn.
Bắc nồi xửng hấp lên bếp. Thêm 1 lít nước nấu sôi, khi nước sôi bạn cho khuôn bột vào xửng, đậy nắp và hấp khoảng 30 phút rồi tắt bếp. Mở nắp nồi để sườn nguội.
Cách sấy sườn non
Khi sườn đã nguội bớt, bạn cho sườn ra khỏi khuôn. Dùng dao cắt sườn thành những miếng vừa ăn. Tiếp đó xếp vào khay sấy và cho khay vào sấy ở nhiệt độ 70 độ C trong 4 tiếng.
Mách nhỏ: Nếu nhà bạn không có máy sấy, bạn có thể xếp sườn non vào mâm hoặc rá. Tiếp đó mang sườn non ra phơi nắng. Bạn phơi khoảng 2 nắng là sườn đã khô rồi đó!
Thành phẩm
Sườn non chay khi sấy xong có màu vàng đẹp mắt; sườn có độ dẻo, dai rất ngon.
Với sườn non chay, bạn có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Như sườn non chay chiên sả ớt, sườn non chay kho tiêu, sườn non chay rim mặn,… Sau khi hoàn thành bạn có thể cho sườn non vào túi buộc kín. Và bảo quản nơi khô tháng có thể dùng được 1 tuần đấy.
Một vài món ngon làm từ sườn non chay
Sườn non xé chiên giòn: Sườn non chay đem ngâm cho nở, vắt ráo và đem xé nhỏ thành từng miếng mỏn. Ướp chút muối , dường, hạt nêm, tiêu, và bột ngọt sau đó chiên giòn đến khi chín vàng. Để ráo dầu ăn là có thể sử dụng liền.
Sườn rim me chua ngọt: Được dùng nhiều trong các bữa ăn hàng ngày và được đa số mọi người rất ưa chuộng.
Sườn non chay xào chua ngọt: Là một món ăn khá dinh dưỡng và hấp dẫn với sự kết hợp của rau qua và sườn non chay mang đến sự phong phú và hấp dẫn trong từng món ăn.
Với công thức cách làm sườn non chay mà chúng tôi vừa giới thiệu, hy vọng bạn đã có thêm công thức cho thực đơn chay thành đạm của nhà mình rồi nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!