Nếu như người Hà Nội ưa chuộng phở bò, người xứ Huế mê mẩn món bún bò giò heo thì đến người dân ở Đà Nẵng, họ cũng xem mì quảng là niềm tự hào đồng thời là biểu tượng ẩm thực của mảnh đất này.
Từ lâu, TP Đà Nẵng đã nổi danh với nhiều danh lam thắng cảnh tuyệt đẹp làm đắm say lòng người. Không chỉ có vậy, nền ẩm thực nơi đây cũng vô cùng phong phú và tinh túy. Đât cũng là yếu tố giúp Đà Nẵng được bao du khách khen ngợi và vang danh khắp bốn phương. Nhắc đến nền ẩm thực của Đà Nẵng không thể không nhắc đến món mì quảng. Mỳ Quảng Đà Nẵng gần như được nghĩ đến ngay khi nói về đặc trưng ẩm thực của đất Quảng Nam – Đà Nẵng. Dù đây là món ăn có thể tìm thấy ở rải rác khắp các tỉnh thành khác của tổ quốc, nhưng chỉ có Mì Quảng ở Đà Nẵng, khi ăn người ta mới cảm nhận hết cái đậm đà của món ăn này.
Mục Lục
Khái quát về món Mỳ Quảng
Nguồn gốc của mỳ quảng
Được xác định ngay từ tên gọi, mì quảng Đà Nẵng là món ăn được bắt nguồn từ Quảng Nam – Đà Nẵng xưa. Còn từ mỳ ý nói đến chất liệu bột để làm nên sợi. Nhưng thực chất sợi mỳ lại làm từ bột gạo.
Sở dĩ có tên gọi như vậy, theo nhiều tài liệu, mỳ quảng được ra đời từ sự giao thoa văn hóa giữa người Việt và người Tàu. Vào thế kỷ 16, dưới thời chúa Nguyễn, đất Hội An trở thành nơi buôn bán ngoại thương đông đúc với thương nhân nước ngoài. Với sự trù phú ở đây, người Tàu đã du nhập vào Quảng Nam- Đà Nẵng xưa khá nhiều. Họ mang theo cả những món ăn đặc sản của họ. Trong đó, những món ăn làm từ bột mỳ kha khá giống với món mỳ quảng bây giờ.
Hương vị đậm đà của mỳ quảng Đà Nẵng
Mì quảng có khá nhiều phiên bản khác nhau như mỳ gà, mỳ cá lóc, mỳ tôm thịt, mỳ bò; hay gần đây còn có sự xuất hiện của mỳ ếch. Mỳ quảng không phải là món khó nấu, nhưng lại cầu kỳ bởi nhiều công đoạn.
Một tô mỳ quảng ngon phải đầy đủ màu sắc. Các thành phần nguyên liệu gồm: tôm, thịt, trứng. Ngoài ra còn có nước lèo, rau sống 9 vị. Thêm vào đó, có cả đậu phụng rang, bánh tráng mè và nước chấm, đồ gia vị chanh, ớt.
Sợi mỳ ngon phải vàng tươi, mềm mại mà lại dẻo dai. Ăn mỳ quảng Đà Nẵng phải ăn với loại ớt xanh, to mới ngon đúng điệu. Mùi vị đậm đà cộng chút vị ớt the cay đặc trưng tạo nên một món ngon tuyệt hảo.
Ngoài ra, mỳ còn được dùng kèm với bánh tráng mè. Có thể chấm bánh tráng với nước lèo hoặc một số người thì thích bẻ vụn bánh trộn chung trong tô mỳ.
Mỳ quảng quê phải ăn kèm với rau sống. Nhưng phải là 9 vị rau sống sau thì mới tạo nên hương vị nồng nàn đặc trưng được. Đó là: húng, quế, xà lách tươi, cải non mới nụ, giá trắng có thể được trụng chín hoặc để sống, ngò rí , rau răm với hành hoa thái nhỏ và thêm hoa chuối cắt mỏng.
Một tô mỳ nóng bốc khói dậy mùi, thêm tí chanh, tí ớt, bánh tráng mè và rau sống nữa là bạn đã được thưởng thức một trong những món đặc sản ngon nhất miền Trung rồi.
Một số quán ăn mỳ quảng ngon ở Đà Nẵng
Có khá nhiều quán mỳ quảng ngon – nổi tiếng ở Đà Nẵng như
Quán mỳ quảng bà Vị: 166 Lê Đình Dương; giá 25k/tô.
Quán mỳ quảng bà Mua: 19 Trần Bình Trọng; giá từ 25k/ tô trở lên.
Quán mỳ quảng Thi: 251 Hoàng Diệu; giá từ 18-30k/tô.
Quán mỳ quảng cô Dung: đường Đỗ Bá; giá từ 18/22k/tô.
Lời kết
Không chỉ là món ăn đặc sản nổi tiếng, mỳ quảng còn là món ăn quen thuộc và đầy đủ dinh dưỡng. Món ăn được người dân Đà Nẵng dùng thường ngày giống như cơm, cháo và là món ăn mà mỗi đứa con xa quê luôn nhớ về. Dường như mì Quảng luôn có mặt trong mỗi bữa ăn hằng ngày của người dân nơi đây. Món ăn được dùng như là một thói quen. Đồng thời nó còn là thứ đặc sản dùng để tiếp đãi khách, bạn bè phương xa.
Mì Quảng là một nét hấp dẫn riêng, mang đặc trưng của nơi đây. Chính vì thế mà bất cứ du khách nào khi ghé thăm mảnh đất thân thương này đều không thể bỏ qua. Là món ăn đặc sản Đà Nẵng được du khách truyền tai nhau như một kinh nghiệm du lịch Đà Nẵng để ai đến đây cũng được nếm trải những mùi vị độc đáo của nó. Vì vậy, đã tới Đà Nẵng bạn nhất định phải ăn thử mỳ quảng để chuyến du lịch được trọn vẹn nhé.