Nấm là một trong những nguyên liệu nhà bếp được các chị em “tin tưởng với tính lành, thời gian chế biến nhanh chóng, dễ dàng. Đồng thời, giá trị dinh dưỡng cũng khá cao, chúng cung cấp nhiều loại vitamin B, D, các dưỡng chất,… cần thiết cho cơ thể. Nhiều loại nấm còn có khả năng tăng cường miễn dịch, thậm chí là chống ung thư.
Vì vậy, nấm đã trở thành món ăn quen thuộc trên mâm cơm của nhiều gia đình. Và nếu hôm nay bạn cũng đang có ý định “đổi gió” với món ăn từ nấm thì hãy thử tham khảo một vài công thức mà chúng tôi mang đến dưới đây nhé!
Mục Lục
Trứng hấp nấm đơn giản
Nguyên liệu:
- 2 quả trứng
- 200 g nấm thái lát
- 5 – 6 lát bí đỏ
- 180 ml nước hầm xương
- Muối, xì dầu
Chế biến:
- Đun nóng chảy bơ trong chảo. Thêm nấm, bí đỏ và đun tiếp trong 2 – 3 phút. Nêm xì dầu, muối cho vừa vị.
- Đập trứng vào một tô lớn. Thêm nước dùng, muối, xì dầu và khuấy đều hỗn hợp.
- Đun nồi nước và vặn nhỏ lửa khi sôi. Đặt tô có hỗn hợp trứng vào hấp trong 14 phút cho đến khi đông lại.
- Lấy tô ra khỏi nồi, thêm nấm, bí vào và thưởng thức.
Đậu phụ xào nấm dễ làm
Nguyên liệu:
- 400 g đậu phụ cắt miếng
- 200 g nấm thái lát
- Tỏi băm, cải bó xôi
- Xì dầu, giấm gạo, dầu olive, dầu mè
- Tiêu, vừng
Chế biến:
- Xào thơm tỏi trong chảo lớn. Thêm nấm, đậu hũ và đảo nhẹ trong 3 – 4 phút.
- Thêm cải vào xào trong 2 phút. Cho xì dầu, giấm, tiêu theo khẩu vị. Đảo đều đến khi các nguyên liệu đã thấm gia vị. Thêm dầu mè, vừng lên trên và thưởng thức.
Nấm xào ớt chuông “ngốn cơm”
Nguyên liệu:
- 3 quả ớt chuông thái lát
- 1 củ hành tây cắt lát
- 200 g nấm cắt lát mỏng
- 3 tép tỏi băm
- Dầu olive, giấm
- Muối, tiêu đen
Chế biến:
- Đun nóng dầu olive trong chảo lớn ở lửa vừa. Thêm hành tây vào đảo đều trong 8 phút. Thêm tỏi băm và đun trong 1 phút.
- Cho nấm vào, nêm muối và tiêu cho vừa vị. Đảo đều đến khi nấm chuyển sang màu vàng nâu. Tiếp tục thêm ớt, đảo đều đến khi thấy mềm.
- Thêm giấm, đậy nắp chảo và đun trong 6 – 8 phút.
- Tắt bếp, chuyển hỗn hợp ra đĩa và thưởng thức.
Súp nấm kiểu Thái chua cay
Nguyên liệu:
- 200 g nấm cắt lát
- 4 chén nước hầm rau củ
- 1 lon nước cốt dừa
- Cà chua bi cắt lát mỏng
- Sả, gừng, ớt thái nhỏ
- Muối, nước cốt chanh, ngò tươi
Chế biến:
- Cho nước hầm rau củ, sả, gừng, ớt vào nồi và đun sôi. Giảm nhỏ lửa và đun trong 20 phút.
- Lọc sả, gừng, ớt ra khỏi nồi nước dùng. Thêm nước cốt dừa, nấm, cà chua bi và muối. Tiếp tục đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Tắt bếp, thêm nước cốt chanh, ngò và khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa vị và thưởng thức.
Nấm xào tỏi thanh tịnh
Nguyên liệu:
- 450 g nấm cắt lát dày
- 2 tép tỏi băm
- 1/4 chén rượu trắng (tùy chọn)
- Nước tương, dầu olive, bơ
- Lá hương thảo (tùy chọn)
Chế biến:
- Cho bơ, dầu vào chảo đun nóng. Thêm nấm, nước tương và đảo đều trong 4 – 5 phút.
- Thêm rượu trắng (tùy chọn) và đun đến khi bay hơi. Thêm tỏi và hương thảo.
- Tiếp tục xào trong 3 – 4 phút, nêm muối, tiêu cho vừa vị và thưởng thức.
Nấm mối kho tiêu lạ miệng
Nguyên liệu:
- Nấm mối 200gr
- Tiêu xanh 2 nhánh
- Gia vị: dầu ăn, đường, tiêu, muối, bột ngọt
Chế biến:
- Nấm mối tươi sau khi mua về, bạn đem cắt bỏ đi phần rễ của nấm. Sau đó đem nắm rửa qua với nước muối pha loãng để loại bỏ đi những bụi bẩn còn bám trên nấm. Rửa khoảng 2, 3 nước cho sạch thì vớt ra để cho ráo nước. Những cây nấm mối có kích thước to thì dùng dao chẻ đôi ra sao cho vừa ăn. Tiêu xanh đem đi rửa sạch.
- Để món nấm mối kho tiêu được ngon hơn. Bạn nên dùng nồi đất để kho. Cho nấm vào nồi đất, cho thêm phần nước tương, đường, bột nghệ, dầu ăn và muối vào theo khẩu vị. Dùng đũa trộn đều lên để cho gia vị thấm đều trong khoảng 10 phút thì bắc lên bếp.
- Sau khi nấm đã sôi khoảng 1 đến 2 phút. Bạn cho phần tiêu xanh kèm với 1/2 bát nước vào. Rồi bạn đậy nắp lại để ở lửa to cho đến khi sôi bùng lên thì vặn về lửa nhỏ. Kho nấm trong khoảng từ 5 đến 7 phút thì tắt bếp cho vào ít dầu mè, tiêu trộn đều lên. Vậy là bạn đã có ngay món nấm mối kho tiêu đậm đà đưa vị ngày mưa.
Trên đây là một vài món ăn từ nấm thanh nhẹ, độc đáo đang được nhiều chị em nội trợ “săn lùng”. Hy vọng những chia sẻ của chúng tôi sẽ giúp bạn chuẩn bị tốt một mâm cơm đủ sắc, đủ vị, đủ dinh dưỡng cho những người thân yêu.