Canh ngao nấu chua là món ăn được nhiều người biết đến nhưng để nấu món ăn được ngọt và ngon cần phải có bí quyết. Món ăn này là món ngon phù hợp với mọi lứa tuổi từ người già đến người trẻ. Đây là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, hương vị thơm ngon, được nhiều người ưa chuộng. Ngoài ra, ngao còn là vị thuốc quen thuộc có tác dụng chữa bệnh tiểu đường, di tinh, chữa ho, say nắng và nhiều chứng bệnh khác.
Chỉ cần kết hợp với cà chua, khế chua, thì là, hành lá là bạn đã có được món canh ngao chua ngọt, thanh mát rất thích hợp cho bữa cơm gia đình đặc biệt trong những ngày hè oi bức. Món này có thể ăn với cơm trắng hoặc bún. Bài viết dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm canh ngao nấu chua nhé!
Mục Lục
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ngao: 1kg
- Cà chua: 1 quả, cắt khoanh hoặc múi cau tuỳ thích
- Khế chua: 1 -2 quả (tuỳ nhà bạn ăn chua nhiều hay ít) cắt lát
- Thì là, hành lá cắt khúc
- Ớt cắt lát
- Hành tím 1 củ băm nhỏ
- 1 muỗng bột nêm, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng mắm
Cách nấu món ăn
Sơ chế nguyên liệu
- Ngao mua về rửa qua để loại bỏ bùn đất, bụi bẩn bám bên ngoài sau đó ngâm vào chậu nước hoặc có thể tận dụng nước vo gạo. Lưu ý để ngao ngập trong nước. Và để ngao nhanh nhả hết bùn đất thì bạn có thể cắt vài lát ớt thả vào nước ngâm ngao. Ớt cay sẽ khiến ngao xót và há miệng, nhả bùn đất ngậm bên trong.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, bổ làm đôi và chỉ lấy 1 nửa để nấu canh.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Sấu rửa rồi nạo vỏ, ngâm trong nước để không bị thâm.
- Hành khô bóc vỏ, đập dập băm nhuyễn.
- Gừng nạo vỏ, thái lát.
- Rau răm, thì là, hành lá nhặt sạch rồi rửa, để ráo nước, xắt nhỏ.
- Ớt tươi thái lát.
Cách nấu canh ngao chua
- Đun sôi khoảng 1 lít nước để luộc ngao, thả vài lát gừng vào để nấu cùng. Bởi ngao sống dưới bùn đất nên có tính lạnh. Chính vì vậy gừng sẽ khử tính hàn của ngao, giúp người ăn ấm bụng hơn. Khi nước sôi mới thả ngao vào, để lửa to, đảo đều tay. Luộc ngao trong khoảng 2 phút, thấy ngao mở hết miệng thì vớt ngao ra.
- Sau khi vớt ngao ra, phần nước luộc để lắng cặn rồi chắt lấy phần nước trong để nấu canh ngao.
- Xào thịt ngao.
- Làm nóng nồi, cho 2 thìa dầu ăn vào và phi thơm cùng với hành khô, sau đó cho 2/3 số cà chua vào xào cùng với 1/2 thìa bột canh để cà chua chín mềm, đậm đà. Tiếp đến cho thịt ngao vào xào và thêm 1 ít nước mắm.
- Đổ nước luộc ngao vào nồi, chế thêm nước lọc nếu cần để đủ lượng nước cho số khẩu phần ăn mà bạn nấu.
- Đun sôi, thả sấu và dứa vào, tiếp tục nấu thêm 2-3 phút thì vớt sấu ra và dầm. Tách bỏ hạt sấu, cho khoảng 1/2 phần thịt sấu vào nồi canh trước, nếm thử xem độ chua đã vừa ăn chưa để điều chỉnh liều lượng phù hợp.
- Nêm gia vị gồm 1 muỗng nước mắm, 2 thìa bột canh và 1/2 thìa mì chính. Quấy đều để gia vị hòa tan.
- Tiếp tục cho nốt phần cà chua còn lại vào cùng với giá đỗ, sau đó là phần cà chua ngao đã xào. Nếm lại gia vị vừa ăn rồi cho hành lá, rau răm thì là vào và 1 vài lát ớt. Nấu thêm 1 phút thì tắt bếp, trút canh ra tô, ăn nóng kèm cơm.
Yêu cầu thành phẩm
Canh ngao nấu chua cùng dứa có vị chua ngọt dịu vừa phải, thanh mát, nước canh trong, màu sắc; hương vị giữa các nguyên liệu được kết hợp rất quyện. Ngao ngọt mềm, dứa và sấu chua thanh dìu dịu, rau răm thì là thơm thơm, thêm chút cay cay của ớt và ấm của gừng.